|
|
|
|
تاریخچه ی: کنجد «داروئی»
تفاوت با نگارش: 1
| - | V{maketoc} | |
| | !کلیات گیاه شناسی | | !کلیات گیاه شناسی |
| - |
| + | ((کنجد)) گیاهی است یکساله با ارتفاع حدود یک متر که قسمت انتهایی ساقه آن پوشیده از کرک است. برگهای آن بیضی ، باریک و نوک تیز است. گلهای آن به رنگ سفید و یا قرمز بطور تک‌تک در کناره برگهای قسمت انتهایی ساقه ظاهر می‌شود. میوه این گیاه به صورت کپسول و محتوی دانه‌های کوچک و مسطح و بیضوی است که دانه کنجد نامیده می‌شود و قسمت مورد استفاده این گیاه است. وطن اصلی کنجد هندوستان است که از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است. در حال حاضر چین بزرگترین تولید کننده کنجد در دنیا می‌باشد. در ایران نیز مقداری کنجد تولید می‌شود که بیشتر آن به مصرف تهیه روغن و حلوا می‌رسد.
dir align = left> |
| | | | | | |
| | | | | | |
| - | {picture file=img/daneshnameh_up/konjed.jpg} |
+ | {picture=konjed1.JPG height=200 width=200}
/>d>
|
able>
!ترکیبات شیمیایی
کنجد دارای ((پروتئین)) ، ویتامینهای B,D,E,F و لسیتین می‌باشد. مقدار روغن آن در حدود 50% است. روغن کنجد مرکب از حدود 70% اسیدهای جرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید ، اولئیک اسید و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید پالمتیک و آراشیدیک اسید می‌باشد. روغن کنجد یکی از روغنهای اشباع نشده و مفید برای بدن است و در آمریکای شمالی و کانادا به مقدار زیاد مصرف می‌شود و دلیل آن این است که این روغن نه فقط کلسترول بدن را بالا نمی‌برد بلکه آنرا کاهش می‌دهد.
!طرز تهیه روغن کنجد
برای تهیه روغن کنجد معمولا دانه‌ها را می‌شویند تا رنگ روی آن از بین برود سپس دانه‌ها را آسیاب کرده و در آب می‌ریزند تا پوست آن که سبک است روی آب بیاید که آنرا می‌گیرند. بعد دانه‌ها را خشک کرده و در آب جوش می‌ریزند و خمیر می‌کنند. این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جدا شود. این روغن را روغن سرد فشار اول می‌نامند و از تفاله باقیمانده تحت اثر فشار و گرما روغنی بدست می‌آید که به نام روغن گرم یا فشار دوم معروف است که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد.
تفاله باقیمانده از این مرحله را معمولا برای علوفه دامها بکار می‌برند. مخصوصا این تفاله از نظر داشتن مواد پروتئینی غذای خوبی برای گاوهای شیرده است. اگر می‌خواهید از روغن کنجد استفاده کنید دقت کنید که روغن سرد فشار اول باشد که به نام __~~green:First cold pressed~~__ معروف است زیرا در اثر حرارت دادن روغن کنجد خواص خود را از دست می‌دهند.
/>!خواص داروئی
*برای چاق شدن و تقویت نیروی جنسی موثر است.
*برای رفع قولنج کنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید و به مقدار نصف وزن کنجد ، مغز بادام پوست کنده را بآن اضافه کنید آنها را پودر کنید و هر روز به مقدار یک قاشق سوپخوری از آن بخورید.
*کنجد گرفتگی صدا را از بین می‌برد.
*نرم کننده معده و روده است.
*کره کنجد که در کانادا به نام تاهیتی معروف است، غذای خوبی برای رشد بچه‌هاست.
*برگ کنجد را اگر به سر بمالید باعث رشد و سیاهی موی سر می‌شود.
*نرم کننده معده و روده‌هاست.
*کنجد ((فشار خون)) را کاهش می‌دهد.
*کنجد ضد رماتیسم است.
*برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است.
*دم کرده برگ کنجد ((اسهال خونی)) را برطرف می‌کند.
*روغن کنجد برای رفع تنگی نفس و سرفه خشک و زخم ریه مفید است.
*روغن کنجد سوزش ادرار را رفع می‌کند.
*از روغن کنجد به جای ((روغن زیتون)) در سالاد استفاده کنید.
*کنجد با همه خواصی که دارد برای معده ضعیف مناسب نیست زیرا ثقیل‌الهضم است. اینگونه اشخاص باید آنرا با ((عسل)) و ((سرکه)) بخورند.
!مباحث مرتبط با عنوان
e dir align =center>
||
((آرتیشو «داروئى»))|((آقطی سیاه «داروئی»))|((آوکادو «داروئی»))|((اسطوخودوس «داروئی»))|((اسفناج «داروئی»))|((انار «داروئی»|))((انبه «داروئی»))|((انجیر «داروئی»))|((انگور «داروئی»))|((باباآدم «داروئی»))
((بابونه «بابونه»))|((بادام «داروئی»))|((بادام زمینی «داروئی»))|((بادمجان «داروئی»))|((باقلا «داروئی»))|((برنج «داروئی»))|((بلوط «داروئی»))|((به «داروئی»))|((پسته «داروئی»))|((پرتقال «داروئی»))
((پیاز «داروئی»))|((تخم کتان «داروئی»))|((ترب و تربچه «داروئی»))|((تمبر هندی «داروئی»))|((توس «داروئی»))|((جعفری «داروئی»))|((جو «داروئی»))|((جودوسر «داروئی»))|((چای کوهی «داروئی»))|((چغندر «داروئی»))
((خاک شیر «داروئی»))|((ختمی «داروئی»))|((خرما «داروئی»))|((خیار «داروئی»))|((دارچین «داروئی»))|((دم اسب «داروئی»))|((ذرت «داروئی»))|((رازیانه «داروئی»))|((روناس «داروئی»))|((ریحان «داروئی»))|
((زرد آلو «داروئی»))|((زردچوبه «داروئی»))|((زرشک «داروئی»))|((زعفران «داروئی»))|((زنجبیل «داروئی»))|((زوفا «داروئی»))|((زیتون «داروئی»))|((زیره سبز «داروئی»))|((سنبل الطیب «داروئی»))|((سیب «داروئی»))
((سیب زمینی «داروئی»))|((سیر «داروئی»))|((شاه پسند وحشی «داروئی»))|((شبدر قرمز «داروئی»))|((شلغم «داروئی»))|((شنبلیله «داروئی»))|((شوید «داروئی»))|((شیرین بیان «داروئی»))|((صبر زرد «داروئی»))|((عدس «داروئی»))
((علف هفت بند «داروئی»))|((عناب «داروئی»))|((فندق «داروئی»))|((قاصدک «داروئی»))|((قهوه «داروئی»))|((کاهو «داروئی»))|((کدو «داروئی»))|((کنجد «داروئی»))|((کوشاد «داروئی»))|((گاوزبان «داروئی»))
((گردو «داروئی»))|((گریپ فروت «داروئی»))|((گزنه «داروئی»))|((گشنیز «داروئی»))|((گلابی «داروئی»))|((گوجه فرنگی «داروئی»))|((لوبیا «داروئی»))|((لوبیای سویا «داروئی»))|((لیمو ترش «داروئی»))|((مارچوبه «داروئی»))
((مامیران کبیر «داروئی»))|((موز «داروئی»))|((میخک «داروئی»))|((نارگیل «داروئی»))|((نخود «داروئی»))|((نعناع «داروئی»))|((هل «داروئی»))|((هلو «داروئی»))|((هندوانه «داروئی»))|((هویج «داروئی»))
|| |
| | | | |
| | | | |
| | | | | | | |
| - | کنجد گیاهی است یکساله با ارتفاع حدود یک متر که قسمت انتهایی ساقه آن پوشیده از کرک است . برگهای آن بیضی ، باریک و نوک تیز است . گلهای آن برنگ سفید و یا قرمز بطور تک تک در کناره برگ های قسمت انتهایی ساقه ظاهر می شود . | |
| - | میوه این گیاه بصورت کپسول و محتوی دانه های کوچک و مسطح و بیضوی است که دانه کنجد نامیده می شود و قسمت مورد استفاده این گیاه است . | |
| - | وطن اصلی کنجد ((هندوستان)) است که از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است . در حال حاضر(( چین)) بزرگترین تولید کننده کنجد در دنیا می باشد . ((هندوستان)) و ((حبشه)) از نظر تولید بعد از ((چین)) قرار دارند . در ((ایران)) نیز مقدری کنجد تولید می شود که بیشتر آن به مصرف تهیه روغن و حلوا می رسد. | |
| - | ترکیبات شیمیایی: | |
| - | کنجد دارای(( پروتئین )) ، ((ویتامین)) های B,D,E,F و ((لسیتین Lecithin)) می باشد . مقدر روغن آن در حدود 50% است روغن کنجد مرکب از حدود 70% اسیدهای جرب اشباع نشده مانند ((لینولئیک اسید)) ((،اولئیک اسید ))و مقدری اسیدهای چرب اشباع شده مانند ((اسید پالمتیک)) و ((آراشیدیک اسید)) می باشد . | |
| - | روغن کنجد یکی از روغن های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در ((آمریکای شمالی)) و ((کانادا)) بمقدر زیاد مصرف می شود و دلیل آن این است که این روغن نه فقط ((کلسترول)) بدن را بالا نمی برد بلکه آنرا کاهش می دهد . | |
| - | برای تهیه روغن کنجد معمولا دانه ها را می شویند تا رنگ روی آن از بین برود سپس دانه ها را آسیاب کرده و در آب می ریزند تا پوست آن که سبک است روی آب بیاید که آنرا می گیرند . بعد دانه ها را خشک کرده و در آب جوش می ریزند و خمیر می کنند . این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جداشود . این روغن را روغن سرد فشار اول می نامند و از تفاله باقیمانده تحت اثر فشار و گرما روغنی بدست می آید که بنام روغن گرم یا فشار دوم معروف است که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد . | |
| - | تفاله باقیمانده از این مرحله را معمولا برای علوفه دام ها بکار می برند . مخصوصا این تفاله از نظر داشتن مواد پروتئینی غذای خوبی برای گاوهای شیرده است . | |
| - | اگر می خواهید از روغن کنجد استفاده کنید دقت کنید که روغن سرد فشار اول باشد که بنام First cold pressed معروف است زیرا در اثر حرارت دادن روغن کنجد خواص خود را از دست می دهند . | |
| - | !خواص داروئی: | |
| - | از نظر طب قدیم ایران کنجد گرم و تر است . کنجد بسیار مغذی است و در اکثر کشورهای فقیر بعنوان جانشین گوشت بکار می رود . | |
| - | #برای چاق شدن و تقویت نیروی جنسی موثر است . | |
| - | #برای رفع قولنج کنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید و بمقدر نصف وزن کنجد ، مغز بادام پوست کنده را بآن اضافه کنید آنها را پودر کنید و هر روز بمقدر یک قاشق سوپخوری از آن بخورید . | |
| - | # کنجد گرفتگی صدا را از بین می برد . | |
| - | #نرم کننده معده و روده است . | |
| - | #کره کنجد که در(( کانادا)) بنام تاهیتی معروف است . غذای خوبی برای رشد بچه هاست . | |
| - | #برگ کنجد را اگر به سر بمالید باعث رشد و سیاهی موی سر می شود . | |
| - | #دره نرم کننده معده و روده هاست . | |
| - | #کنجد فشار خون را کاهش می دهد . | |
| - | #کنجد ضد رماتیسم است. | |
| - | #برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است . | |
| - | #دم کرده برگ کنجد اسهال خونی را برطرف می کند . | |
| - | #روغن کنجد برای رفع تنگی نفس و سرفه خشک و زخم ریه مفید است . | |
| - | #روغن کنجد سوز ش ادرار را رفع می کند . | |
| - | #از روغن کنجد بجای روغن زیتون در سالاد استفاده کنید . | |
| - | #کنجد با همه خواصی که دارد برای معده ضعیف مناسب نیست زیرا ثقیل الهضم است . اینگونه اشخاص باید آنرا با عسل وسرکه بخورند . | |
| - | !مضرات : | |
| - | مضرات خاصی برای آن بیان نشده است . | |
