تاریخچه ی:
مرغ
تفاوت با نگارش: 2
| - | {picture file=img/daneshnameh_up//9.jpg}
__مرغ__، یکی از ((پرندگان اهلی)) است. معمولاً این ((پرنده)) را به خاطر مصرف ((گوشت)) آن به عنوان ((غذا)) ((پرورش حیوانات|پرورش)) می دهند. نژاد این حیوان را به مرغ وحشی قرمز متعلق به جنگل های آسیا نسبت می دهند. این نوع مرغ معمولاً روی ((درخت)) می خوابد، برای غذا دانه های کوچک، حشره و یا حتی ((پستانداران)) کوچک مثل ((موش)) را می خورد؛ البته اگر قادر باشد که چنین جانورانی را شکار کند. |
+ | V{maketoc} |
| | + | {picture=6/69/g91.jpg}:: |
| - | !یخچه
الین عکس ها از مرغ روی ((روف لی)) یوننی لق به قرن هفت ب از میلاد مسیح ک ش. ((کاتینس))، ا قر نجم ق از میلاد میح، مرغ را لامت ((ایران)) می دان. در ر ایرانی، بسیار از رغ و مخصوصاً ((بلبل)) استفاده ده است. اا سخ ازمرغ اولین ار در یونان ه میان آمد. |
+ | مای ها باید ر ن شق قرار گرفت زدیک آشپان ان. ن د رای یوان مفید ات. مرانی ا باید ه اتا ک ااق داته باشند. |
| - | حت اولین بار، مدم گی و مرغ ر ورش داده و ه ا الی کردند. این یونات ه ما ((|گ ها)) و ((خو|خوک ا)) برای وی ر در قاه ایانویه اهلی د.
ر رن ازدهم عد ز ی می مرغ ها ا ریا نور ا اقیانوی قسمت ی ی ن. مرغ ها اولین ((یوانات ای)) این مناق ار ی ند. این مرغ ا دال ((| ف های)) بسیار محکم که از ن تیه شده و، گهاری ی کدن. ر ها ریق مل و نل دریایی راه جزایر اننزی به اه ((سیا)) سیند و آنا در ((اروپ)) یای غربی هم خش شدند. />ا آنجا ک مغ ر را دنیا پش ه ا، این پرنده امو رای رین رنه قابل ااده خواکی می باشد. طبق آمر دایر اار رنگان داد کل مرغ های جهان در سال ((2003م))، 24 یلیارد و. |
+ | ها بر غذا مماً بغور ج ((آر ودچی)) و ب ((و)) ی دهند. از و ((گندم)) استفده می د و برای وج ا ر دارد. ا تفاه ((انگو)) هم برای ک رغ ستاده می ود ب شرطی ک من تخم گتن مرغ ها ه پیان ری باد. این تی وط نومبر (اواخر بان) است. اگر قع م گذاری ا فه انگور ب ون غذای مرغ استاده و، تعدا ((تخ غ|تخم غ ها)) کم شده و اندازه ان وچک ی شود. ممول اید تاله نر ا مقاری ((بوس)) مخلوط ناین. م ها اب س ا پیان مسان و آا رما شرو ب م گذاری می کند. دان جی نیم پ ه نها دا م ها اد می کند. ممول جو را ا رگ و دانه ((ینه)) یا ((ا)) مخلو می کنند. مرف روا نان و ای مرغ ها مید ت. |
| - | !پرورش مرغ
در قدیم در مسابقات جنگ بین خروس ها از ((خروس| خروس هایی)) استفاده می کردند که ظاهر جذابی داشته و جنگجو باشند. اما برای مصرف خوراکی، مرغ های اهلی رومی را پرورش می دادند. این مرغ ها از آمیزش بین مرغ های اهلی و خروس یونانی بوجود می آمدند. مرغ های قد کوتاه هم ظاهر بسیار با مزه ای داشتند، اما مزیت دیگری در آنها نبود.
برای یک برنامه ریزی ایده آل، باید گروه مناسبی شامل 200 نوع پرنده انتخاب نمود و یک نفرهم باید مراقب حیوانات ولگرد باشد که این حیوانات را شکار نکنند. ''مرغ های سفید ''را باید کنار گذاشت، چون خیلی پرفایده نبوده و براحتی توسط ((عقاب)) یا ((باز ))شکار می شوند. برای هر پنج مرغ، باید یک خروس کنار گذاشت. ((مرغ های گوشتی)) خیلی تمایل به نشستن روی ((تخم مرغ |تخم ها)) ندارند. پس بهتر است که مرغ های معمولی روی تخم های آنها بنشینند. هر مرغ می تواند روی 15 تا حداکثر 23 تخم بنشیند که البته بستگی به این دارد که چه موقع ا زسال تخم می گذارد. تخم هایی که بلند ونوکدار هستند معمولاً به ((جوجه)) نر و تخم های گرد معمولاً به جوجه ماده تبدیل می شوند.
::{picture file=img/daneshnameh_up//g91.jpg}::
مرغدانی ها باید در جهت جنوب شرق قرار گرفته و نزدیک به آشپزخانه باشند. چون دود برای حیوان مفید است. مرغدانی ها باید سه اتاق و یک اجاق داشته باشند.
به جوجه ها برای غذا معمولاً بلغور جو، ((آرد نخودچی)) و سبوس ((جو)) می دهند. از خود ((گندم)) استفاده نمی شود؛ چون برای جوجه ها ضرر دارد. از تفاله ((انگور)) هم برای خوراک مرغ استفاده می شود، به شرطی که زمان تخم گذاشتن مرغ ها به پایان رسیده باشد. این زمان تقریبا اواسط نوامبر (اواخر آبان) است. اگر موقع تخم گذاری از تفاله انگور به عنوان غذای مرغ استفاده شود، تعداد ((تخم مرغ)) ها کم شده و اندازه شان کوچک می شود. معمولاً باید تفاله انگور را با مقداری ((سبوس)) مخلوط نمایند. مرغ ها اغلب پس از پایان زمستان و با آغاز گرما شروع به تخم گذاری می کنند. دادن جوی نیم پز به آنها تعداد تخم ها را زیاد می کند. معمولاً جو را با برگ و دانه ((یونجه)) یا ((ارزن)) مخلوط می کنند. مصرف روزانه دو فنجان جو برای مرغ ها مفید است.
::{picture file=img/daneshnameh_up//g92.jpg}:: |
+ | ::{picture=g92.jpg}:: |
| | به کسانی که در کار پرورش مرغ هستند پیشنهاد می شود که مرغ هایی که بیشتر از سه سال عمر کرده اند را بکشند، چون این مرغ ها دیگر قادر به تولید تخم مرغ خوب نیستند. | | به کسانی که در کار پرورش مرغ هستند پیشنهاد می شود که مرغ هایی که بیشتر از سه سال عمر کرده اند را بکشند، چون این مرغ ها دیگر قادر به تولید تخم مرغ خوب نیستند. |
| | !جنگ خروس ها | | !جنگ خروس ها |
| | به مرغ نر، __خروس__ می گویند. از قدیم جنگ بین ((خروس|خروس ها)) معروف بوده و عده زیادی به تماشای اینگونه مراسم می رفتند. امروزه در بیشتر کشورها مسابقه جنگ خروس ها ممنوع است. اما در ایالات متحده آمریکا، مکزیک و آسیای جنوب شرقی هنوز مرسوم است. این مسابقه یکی از سنت های قدیمی یونان باستان به حساب می آمد. قبل از آغاز مسابقه، به خروس ها ((سیر)) و ((پیاز)) می خوراندند تا حالت تهاجمی شان افزایش پیدا کند. | | به مرغ نر، __خروس__ می گویند. از قدیم جنگ بین ((خروس|خروس ها)) معروف بوده و عده زیادی به تماشای اینگونه مراسم می رفتند. امروزه در بیشتر کشورها مسابقه جنگ خروس ها ممنوع است. اما در ایالات متحده آمریکا، مکزیک و آسیای جنوب شرقی هنوز مرسوم است. این مسابقه یکی از سنت های قدیمی یونان باستان به حساب می آمد. قبل از آغاز مسابقه، به خروس ها ((سیر)) و ((پیاز)) می خوراندند تا حالت تهاجمی شان افزایش پیدا کند. |
| | !مرغ در میان مذاهب گوناگون | | !مرغ در میان مذاهب گوناگون |
| - | در یونان باستان، مرغ ها را نمی کشتند. چون آنرا نوعی حیوان خارجی قلمداد می کردند. خروس، مظهر شجاعت و دلاوری به حساب می آمد. یونانی ها اعتقاد داشتند که حتی ((شیر «حیوان»|شیر)) هم از خروس می ترسد. |
+ | در یونان باستان، مرغ ها را نمی کشتند. چون آن را نوعی حیوان خارجی قلمداد می کردند. خروس، مظهر شجاعت و دلاوری به حساب می آمد. یونانی ها اعتقاد داشتند که حتی ((شیر «حیوان»|شیر)) هم از خروس می ترسد. |
| | مردمان رم از مرغ چه در حال پرواز و چه هنگام غذا خوردن برای پیشگویی های خود استفاده می نمودند. مرغ همچون ((کلاغ)) یا ((جغد))، نشانه خاصی محسوب می شد؛ بدین معنا که ظاهر شدنش در بالای سر یا طرف چپ بدن، خبر از وقایع خاصی داشت. | | مردمان رم از مرغ چه در حال پرواز و چه هنگام غذا خوردن برای پیشگویی های خود استفاده می نمودند. مرغ همچون ((کلاغ)) یا ((جغد))، نشانه خاصی محسوب می شد؛ بدین معنا که ظاهر شدنش در بالای سر یا طرف چپ بدن، خبر از وقایع خاصی داشت. |
| - | برای فال گرفتن معمولاً از مرغ استفاده می کردند. زمانیکه نیاز به پیشگویی بود، قفس مرغ را باز نموده و نوعی ((کیک)) مخصوص را خارج از قفس مرغ قرار می دادند. اگر مرغ از قفس خود بیرون نمی آمد که کیک را بخورد، یا از خود سر و صدا در آورده و بال هایش را بهم می کوبید، بدان معنا بود که فال بد آمده است. اگر مرغ کیک را با ولع می خورد، فال، خوب آمده بود. | |
| - | در 249 سال قبل از میلاد مسیح، ژنرالی بنام ((پابلیوس کلادیوس)) قبل از شروع به جنگ، با کمک مرغ ها فالی گرفت تا وضعیت جنگ را پیش بینی نمایند. متسفانه او به فال خود که بد آمده بود توجهی نکرد و در جنگ شکست سختی خورد و تمام کشتی ها و افراد او غرق شدند. وقتی او به رم بازگشت، به خاطر توجه نکردن به فالش مجازات سختی شد. |
+ | برای فال گرفتن معمولاً از مرغ استفاده می کردند. زمانی که نیاز به پیشگویی بود، قفس مرغ را باز نموده و نوعی ((کیک)) مخصوص را خارج از قفس مرغ قرار می دادند. اگر مرغ از قفس خود بیرون نمی آمد که کیک را بخورد، یا از خود سر و صدا در آورده و بال هایش را بهم می کوبید، بدان معنا بود که فال بد آمده است. اگر مرغ کیک را با ولع می خورد، فال، خوب آمده بود.
در 249 سال قبل از میلاد مسیح، ژنرالی بنام ((پابلیوس کلادیوس)) قبل از شروع به جنگ، با کمک مرغ ها فالی گرفت تا وضعیت جنگ را پیش بینی نمایند. متسفانه او به فال خود که بد آمده بود توجهی نکرد و در جنگ شکست سختی خورد و تمام کشتی ها و افراد او غرق شدند. وقتی او به رم بازگشت، به خاطر توجه نکردن به فالش مجازات سختی شد. |
| | در برخی آیین ها، مرغ نمادی از نور الهی است و همچون نگهبانی در برابر شرارت های ابلیس می باشد. | | در برخی آیین ها، مرغ نمادی از نور الهی است و همچون نگهبانی در برابر شرارت های ابلیس می باشد. |
| - | از مرغ در کتاب مقدس انجیل هم استفاده شده است و در آنجا، نمادی از هوشیاری وخیانت محسوب شده است. |
+ | از مرغ در کتاب مقدس انجیل هم استفاده شده است و در آنجا، نمادی از هوشیاری وخیانت محسوب شده است.
|
| | در بسیاری از داستان های رایج میان عامه مردم اروپا، گفته شده که ابلیس، با اولین بانگ خروس صبح هنگام فرار می کند. | | در بسیاری از داستان های رایج میان عامه مردم اروپا، گفته شده که ابلیس، با اولین بانگ خروس صبح هنگام فرار می کند. |
| - | در کشور اندونزی، در مراسم مذهبی از مرغ استفاده می کنند. آنها مرغ را وسیله ای برای دفع ارواح شیطانی که ممکن است در مراسم حضور داشته باشند می دانند. مردم اندونزی پای مرغ را می بندند و آنرا در طول مراسم نگه می دارند. عقیده شان این است که هر روح شیطانی که در مراسم حضور داشته باشد، داخل بدن مرغ رفته و دیگر وارد بدن افراد حاضر در مراسم نمی شود. پس از پایان مراسم، پای مرغ را باز نموده و مرغ به زندگی عادیش باز می گردد. در برخی فرهنگ ها، مرغ را قربانی می کنند؛ اما مردم اندونزی چنین کاری را با مرغ انجام نمی دهند. |
+ | در کشور اندونزی، در مراسم مذهبی از مرغ استفاده می کنند. آنها مرغ را وسیله ای برای دفع ارواح شیطانی که ممکن است در مراسم حضور داشته باشند می دانند. مردم اندونزی پای مرغ را می بندند و آن را در طول مراسم نگه می دارند. عقیده شان این است که هر روح شیطانی که در مراسم حضور داشته باشد، داخل بدن مرغ رفته و دیگر وارد بدن افراد حاضر در مراسم نمی شود. پس از پایان مراسم، پای مرغ را باز نموده و مرغ به زندگی عادیش باز می گردد. در برخی فرهنگ ها، مرغ را قربانی می کنند؛ اما مردم اندونزی چنین کاری را با مرغ انجام نمی دهند. |
| | در برخی مراسم مذهبی هم از جنگ خروس ها استفاده می کنند و ریختن خون خروس، نماد و نشانی از پاکی می باشد. | | در برخی مراسم مذهبی هم از جنگ خروس ها استفاده می کنند و ریختن خون خروس، نماد و نشانی از پاکی می باشد. |
| | !مرغ به عنوان غذا | | !مرغ به عنوان غذا |
| - | مرغ همچون گوشت در تهیه بسیاری از غذاها به عنوان منبع ((پروتئین)) به کار می رود. از مرغ به اشکال مختلف در تهیه ی غذاها استفاده می کنند. ((کباب کردن))، ((پختن)) و ((سرخ کردن)) مرغ، از رایج ترین روش های آماده نمودن مرغ برای مصرف می باشند. امروزه نوعی دیگر از روش های پخت مرغ به روش های قبلی اضافه شده و آنهم ((مرغ ناگتس)) است که از انواع ((غذاهایی است که سریع آماده می شوند)). |
+ | مرغ همچون گوشت در تهیه بسیاری از غذاها به عنوان منبع ((پروتئین)) به کار می رود. از مرغ به اشکال مختلف در تهیه ی غذاها استفاده می کنند. ((کباب کردن))، ((پختن)) و ((سرخ کردن)) مرغ، از رایج ترین روش های آماده نمودن مرغ برای مصرف می باشند. امروزه نوعی دیگر از روش های پخت مرغ به روش های قبلی اضافه شده و آن هم ((مرغ ناگتس)) است که از انواع ((غذاهایی که سریع آماده می شوند|غذاهایی)) است که سریع آماده می شوند.
|
| | در 161 سال قبل از میلاد مسیح، طبق قانون مصرف مرغ هایی که آنها را به روش مخصوصی چاق کرده اند، ممنوع اعلام شد. این مرغ ها را با استفاده از خوراکشان که از نانی بود که در شیر خیس خورده بود چاق می کردند. تصور پرورش دهندگان این مرغ ها این بود که گوشت مرغ با این روش، بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد شد. | | در 161 سال قبل از میلاد مسیح، طبق قانون مصرف مرغ هایی که آنها را به روش مخصوصی چاق کرده اند، ممنوع اعلام شد. این مرغ ها را با استفاده از خوراکشان که از نانی بود که در شیر خیس خورده بود چاق می کردند. تصور پرورش دهندگان این مرغ ها این بود که گوشت مرغ با این روش، بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد شد. |
| - | مردم یونان با استفاده از مرغ پخته، 17 نوع غذای متفاوت که هرکدام ((سس)) مخصوص خود را دارند، تهیه می کنند. از اغلب قسمت های مختلف بدن مرغ برای تهیه خوراک های گونانگون استفاده می شود: از سینه، ران، ((سنگدان))، ((جگر))، گردن و دیگر اجزای بدن مرغ غذا تهیه می کنند. تخم آن که به ((تخم مرغ)) معروف است یکی از مواد غذایی لذیذ محسوب می شود. |
+ | مردم یونان با استفاده از مرغ پخته، 17 نوع غذای متفاوت که هرکدام ((سس)) مخصوص خود را دارند، تهیه می کنند. از اغلب قسمت های مختلف بدن مرغ برای تهیه خوراک های گونانگون استفاده می شود: از سینه، ران، ((سنگدان مرغ|سنگدان))، ((جگر))، گردن و دیگر اجزای بدن مرغ غذا تهیه می کنند. تخم آن که به ((تخم مرغ)) معروف است یکی از مواد غذایی لذیذ محسوب می شود. |
| | !بیماری های مرغ | | !بیماری های مرغ |
| | یکی از بیماری های مرغی، ((آنفلوانزای مرغی)) است که در موارد خاصی، قابل سرایت به انسان می باشد. ((آبله مرغان)) ، نوع دیگری از بیماری مرغ هاست که در فصول خاص در بین انسان ها بسیار شایع می شود. | | یکی از بیماری های مرغی، ((آنفلوانزای مرغی)) است که در موارد خاصی، قابل سرایت به انسان می باشد. ((آبله مرغان)) ، نوع دیگری از بیماری مرغ هاست که در فصول خاص در بین انسان ها بسیار شایع می شود. |
| - | !همچنین ببینید
|
+ | !همچنین ببینید: |
| | *((پرندگان)) | | *((پرندگان)) |
| | *((پرندگان خانگی)) | | *((پرندگان خانگی)) |
| | *((گوشت)) | | *((گوشت)) |
