منو
 صفحه های تصادفی
کار با اعداد و عملگرهای ریاضی
رادیواکتیویته
با که دوست نباشیم
خودرو
واژگان روانشناسی مشاوره
زون زاگرس
عبور از صراط با ولایت علی علیه السلام
ماموگرافی
داتولیت
اسفنج پلی اوره‌تان
 کاربر Online
909 کاربر online
تاریخچه ی: غلات

تفاوت با نگارش: 2

Lines: 1-72Lines: 1-78
 V{maketoc} V{maketoc}
 !تعریف !تعریف
-__غلات__ در واقع گونه ای از خانواده گندمیان (گرامینه ها) هستند که گیاهان علفی تک لپه ای بوده و دانه های ریز آنها، مصرف خوراکی دارد. غلات گیاهانی یک ساله هستند، یعنی چرخه ی زندگی خود را در یک فصل زراعی به پایان می رسانند. گونه های سردسیری غلات (گندم، جو و چاودار) در فصل ((پاییز)) و اوایل ((بهار «فصل»|بهار)) کشت شده و در اواسط تا اواخر ((تابستان)) هم برداشت می شوند. گونه های گرمسیری غلات (برنج، ذرت، ذرت خوشه ای و ارزن) نیز با توجه به شرایط آب و هوایی در اواخر بهار یا اوایل تابستان کشت شده و اواخر تابستان یا اوایل پاییز هم برداشت می شوند. +__غلات__ در واقع گونه ای از خانواده گندمیان (گرامینه ها) هستند که گیاهان علفی تک لپه ای بوده و دانه های ریز آنها، مصرف خوراکی دارد. غلات گیاهانی یک ساله هستند، یعنی چرخه ی زندگی خود را در یک فصل زراعی به پایان می رسانند. />
گونه های سردسیری غلات (گندم، جو و چاودار) در فصل ((پاییز)) و اوایل ((بهار «فصل»|بهار)) کشت شده و در اواسط تا اواخر ((تابستان)) هم برداشت می شوند. گونه های گرمسیری غلات (برنج، ذرت، ذرت خوشه ای و ارزن) نیز با توجه به شرایط آب و هوایی در اواخر بهار یا اوایل تابستان کشت شده و اواخر تابستان یا اوایل پاییز هم برداشت می شوند.
 !تاریخچه !تاریخچه
-هزاران سال است که این گونه گیاهان، در تأمین ((غذا| غذای)) بشر نقش حیاتی ایفا می کنند. باستان شناسان جوامع ابتدایی توانسته اند از ویرانه های قدیمی مراکز سکونت ((انسان))، دلایلی به دست آورند که نشان می دهد غلات در تمدن های اولیه بشری هم کشت می شده اند و برای مثال، گندم در سرزمین حاصلخیز بین النهرین به عمل می آمده است. بین النهرین امروزه بخش هایی از ترکیه، عراق، سوریه و ایران را تشکیل می دهد. شواهد به دست آمده نشان می دهد که در 16.000 تا 10.000 سال قبل از میلاد، ((انسان ما قبل تاریخ)) در این ناحیه گندم تولید می کرده است.
همچنین هر جا که جامعه ای تشکیل شده، یکی از انواع غلات در پیدایش آن نقش داشته اند. مثلاً برنج در تشکیل جوامع نخستین کشور چین و ذرت هم در تشکیل جوامع آفریقایی مؤثر بوده اند.
+هزاران سال است که این گونه گیاهان، در تأمین ((غذا| غذای)) بشر نقش حیاتی ایفا می کنند. باستان شناسان جوامع ابتدایی توانسته اند از ویرانه های قدیمی مراکز سکونت ((انسان))، دلایلی به دست آورند که نشان می دهد غلات در تمدن های اولیه بشری هم کشت می شده اند و برای مثال، گندم در سرزمین حاصلخیز بین النهرین به عمل می آمده است. />((بین النهرین)) امروزه بخش هایی از ((ترکیه))، ((عراق))، ((سوریه)) و ((ایران)) را تشکیل می دهد. شواهد به دست آمده نشان می دهد که در 16.000 تا 10.000 سال قبل از میلاد، ((انسان ما قبل تاریخ)) در این ناحیه گندم تولید می کرده است. />
همچنین هر جا که جامعه ای تشکیل شده، یکی از انواع غلات در پیدایش آن نقش داشته اند. مثلاً برنج در تشکیل جوامع نخستین کشور ((چین)) و ذرت هم در تشکیل جوامع آفریقایی مؤثر بوده اند.
 !انواع غلات !انواع غلات
 *((گندم)): به ((آب)) و هوای خنک در فصل رشد، آب و هوای گرم و خشک در فصل برداشت نیاز دارد. *((گندم)): به ((آب)) و هوای خنک در فصل رشد، آب و هوای گرم و خشک در فصل برداشت نیاز دارد.
 *((برنج)): ((آبیاری)) و بارندگی در کشت این گیاه ضروری است. میانگین دما در 4 تا 6 ماه از فصل زراعی باید 21 درجه سانتی گراد یا بالاتر باشد. *((برنج)): ((آبیاری)) و بارندگی در کشت این گیاه ضروری است. میانگین دما در 4 تا 6 ماه از فصل زراعی باید 21 درجه سانتی گراد یا بالاتر باشد.
 *((ذرت)): به آب و هوای گرم با رطوبت کافی نیازمند است. این گیاه معمولاً در آمریکای شمالی و جنوبی و همچنین آفریقا کشت می شود. *((ذرت)): به آب و هوای گرم با رطوبت کافی نیازمند است. این گیاه معمولاً در آمریکای شمالی و جنوبی و همچنین آفریقا کشت می شود.
 *((جو «ماده غذایی»|جو)): به آب و هوای خنک در فصل رشد نیاز دارد. جو مطمئن ترین غلات در شرایط شوری خاک، خشکی یا سرمای ((زمستان)) است. جو در زمین هایی که گندم قادر به رشد در آنها نیست هم پرورش می یابد. *((جو «ماده غذایی»|جو)): به آب و هوای خنک در فصل رشد نیاز دارد. جو مطمئن ترین غلات در شرایط شوری خاک، خشکی یا سرمای ((زمستان)) است. جو در زمین هایی که گندم قادر به رشد در آنها نیست هم پرورش می یابد.
 *((ارزن)): از پر محصول ترین غلات در شرایط خشک است و در خاک های غیر حاصلخیز هم رشد می کند. این ماده در آسیا و آفریقا، ماده غذایی مهمی برای انسان و دام می باشد. *((ارزن)): از پر محصول ترین غلات در شرایط خشک است و در خاک های غیر حاصلخیز هم رشد می کند. این ماده در آسیا و آفریقا، ماده غذایی مهمی برای انسان و دام می باشد.
-*((جو دوسر)): سابقاً خوراک اصلی مردم اسکاتلند محسوب می شد. در سراسر دنیا از این ماده غذایی به عنوان خوراک دام هم استفاده می نمودند. +*((جو دوسر)): سابقاً خوراک اصلی مردم ((اسکاتلند)) محسوب می شد. در سراسر دنیا از این ماده غذایی به عنوان خوراک دام هم استفاده می نمودند.
 *((چاودار)) یا گندم سیاه: از سازگارترین غلات نسبت به شرایط سخت آب و هوایی است. در آب و هوای سرد کشت می شود. *((چاودار)) یا گندم سیاه: از سازگارترین غلات نسبت به شرایط سخت آب و هوایی است. در آب و هوای سرد کشت می شود.
 !اهمیت امروزی غلات !اهمیت امروزی غلات
 در بسیاری از کشورهای آسیایی و آفریقایی، بیش از 80 درصد غذای مردم از غلات تأمین می گردد. سهم غلات در ((غذا|غذای)) مردمان اروپایی 45 تا 55 درصد بوده و در ایالات متحده آمریکا تقریباً 20 تا 30 درصد می باشد. در بسیاری از کشورهای آسیایی و آفریقایی، بیش از 80 درصد غذای مردم از غلات تأمین می گردد. سهم غلات در ((غذا|غذای)) مردمان اروپایی 45 تا 55 درصد بوده و در ایالات متحده آمریکا تقریباً 20 تا 30 درصد می باشد.
 امروزه نزدیک به 70 درصد سطح زیر کشت یک میلیارد هکتاری جهان را __غلات__ اشغال نموده اند. تقریباً نیمی از کل نیازهای غذایی انسان به ویژه در آسیا به طور مستقیم از غلات تأمین می گردد. امروزه نزدیک به 70 درصد سطح زیر کشت یک میلیارد هکتاری جهان را __غلات__ اشغال نموده اند. تقریباً نیمی از کل نیازهای غذایی انسان به ویژه در آسیا به طور مستقیم از غلات تأمین می گردد.
 همچنین تولید غلات در مقایسه با دیگر فراورده های غذایی از جمله ((گوشت))، ((تخم مرغ))، ((شیر «ماده غذایی»|شیر)) و... بسیار بیشتر است. تولید سالانه غلات در جهان، بیش از __یک میلیارد و هفتصد میلیون تن__ می باشد. ((گندم))، ((برنج)) و ((ذرت)) سه محصول مهم هستند که هر کدام تقریباً یک چهارم تولید سالانه غلات را تشکیل می دهند.  همچنین تولید غلات در مقایسه با دیگر فراورده های غذایی از جمله ((گوشت))، ((تخم مرغ))، ((شیر «ماده غذایی»|شیر)) و... بسیار بیشتر است. تولید سالانه غلات در جهان، بیش از __یک میلیارد و هفتصد میلیون تن__ می باشد. ((گندم))، ((برنج)) و ((ذرت)) سه محصول مهم هستند که هر کدام تقریباً یک چهارم تولید سالانه غلات را تشکیل می دهند.
 برنج، غذای عمده و روزمره مردم نواحی گرم و مرطوب است. این غله معمولاً در زمین هایی تولید می شود که بتوان آنها را در برخی فصول سال غرقاب یا گل- آب نمود. برنج، غذای عمده و روزمره مردم نواحی گرم و مرطوب است. این غله معمولاً در زمین هایی تولید می شود که بتوان آنها را در برخی فصول سال غرقاب یا گل- آب نمود.
 گندم به عنوان غله ای سازگار، عمدتاً در زمین های چمن طبیعی و همچنین در مناطقی که آب و هوا برای کشت ذرت مناسب نیست، به عمل می آید. گندم از غلاتی است که در نواحی سرد هم کشت می شود. این غله در سراسر جهان در فصول مختلفی کشت می شود، به طوریکه در هر ماه از سال، گندم در یکی از نقاط جهان در حال برداشت می باشد. گندم به عنوان غله ای سازگار، عمدتاً در زمین های چمن طبیعی و همچنین در مناطقی که آب و هوا برای کشت ذرت مناسب نیست، به عمل می آید. گندم از غلاتی است که در نواحی سرد هم کشت می شود. این غله در سراسر جهان در فصول مختلفی کشت می شود، به طوریکه در هر ماه از سال، گندم در یکی از نقاط جهان در حال برداشت می باشد.
 ذرت هم به عنوان یک گیاه گرمسیری، در مناطقی که رطوبت و حرارت کافی در فصل زراعت فراهم باشد، رشد می نماید. ذرت هم به عنوان یک گیاه گرمسیری، در مناطقی که رطوبت و حرارت کافی در فصل زراعت فراهم باشد، رشد می نماید.
 !ارزش غذایی غلات !ارزش غذایی غلات
-غلات منبع ((انرژی)) برای انسان هستند. در کشورهای در حال توسعه، این دسته مواد تمام ((رژیم غذایی)) را در بر می گیرند. غلات حاوی ((هیدرات کربن))، ((پروتئین))، ((چربی))، ((مواد معدنی)) و انواع ((ویتامین)) هستند که البته ضمن مراحل مختلف نگهداری و تهیه، ممکن است بخشی از ((مواد مغذی)) مذکور از بین برود. دانه غلات که ''کاریوپس ''یا ''گندمه'' نام دارد، منبع خوبی برای ((تغذیه)) انسان می باشد. میزان پروتئین برنج از گندم کمتر است. میزان ویتامین های ضروری (از جمله تیامین) برنج صیقل داده شده هم از برنج قهوه ای کمتر می باشد، چون ((سبوس)) خود دارای ویتامین های مختلفی است که در مرحله ی صیقل دهی از برنج جدا می گردد. +غلات منبع ((انرژی)) برای انسان هستند. در کشورهای در حال توسعه، این دسته مواد تمام ((رژیم غذایی)) را در بر می گیرند. غلات حاوی ((هیدرات کربن))، ((پروتئین))، ((چربی))، ((مواد معدنی)) و انواع ((ویتامین)) هستند که البته ضمن مراحل مختلف نگهداری و تهیه، ممکن است بخشی از ((مواد مغذی)) مذکور از بین برود. />
دانه غلات که ''کاریوپس ''یا ''گندمه'' نام دارد، منبع خوبی برای ((تغذیه)) انسان می باشد. میزان پروتئین برنج از گندم کمتر است. میزان ویتامین های ضروری (از جمله تیامین) برنج صیقل داده شده هم از برنج ~~814510:قهوه ای ~~کمتر می باشد، چون ((سبوس)) خود دارای ویتامین های مختلفی است که در مرحله ی صیقل دهی از برنج جدا می گردد.
 البته به خاطر داشته باشید که با وجود همه ی موادی که ذکر شد، غلات __غذای کاملی__ محسوب نمی شوند. مصرف این مواد به تنهایی نمی تواند یک ((رژیم غذایی)) متعادل و کامل محسوب گردد. میزان پروتئین و در واقع اسیدهای آمینه غلات و همچنین ویتامین موجود در آنها محدود است. برای این که یک فرد بالغ بتواند 65 تا 80 گرم پروتئین مورد نیاز خود را تنها از طریق غلات تأمین کند، باید مقدار بسیار زیادی از این دسته مواد بخورد که در عوض، به دلیل این که غلات حاوی ((هیدرات کربن)) هستند، فرد ممکن است ((چاقی|چاق)) شود. بسیاری از پروتئین های گیاهی به همین دلیل که ((اسیدهای آمینه)) کافی ندارند نمی توانند به تنهایی در رژیم غذایی افراد مورد استفاده قرار گیرند، بلکه در کنار آنها باید از پروتئین های حیوانی و ((سبزیجات)) و ((حبوبات)) هم استفاده نمود. البته پروتئین های حیوانی که از انواع حیوانات تأمین می شوند، خود متکی بر منابع گیاهی و از جمله غلات هستند. چون اغلب از انواع ((گیاهان)) و غلات، به عنوان خوراک دام استفاده می شود. البته به خاطر داشته باشید که با وجود همه ی موادی که ذکر شد، غلات __غذای کاملی__ محسوب نمی شوند. مصرف این مواد به تنهایی نمی تواند یک ((رژیم غذایی)) متعادل و کامل محسوب گردد. میزان پروتئین و در واقع اسیدهای آمینه غلات و همچنین ویتامین موجود در آنها محدود است. برای این که یک فرد بالغ بتواند 65 تا 80 گرم پروتئین مورد نیاز خود را تنها از طریق غلات تأمین کند، باید مقدار بسیار زیادی از این دسته مواد بخورد که در عوض، به دلیل این که غلات حاوی ((هیدرات کربن)) هستند، فرد ممکن است ((چاقی|چاق)) شود. بسیاری از پروتئین های گیاهی به همین دلیل که ((اسیدهای آمینه)) کافی ندارند نمی توانند به تنهایی در رژیم غذایی افراد مورد استفاده قرار گیرند، بلکه در کنار آنها باید از پروتئین های حیوانی و ((سبزیجات)) و ((حبوبات)) هم استفاده نمود. البته پروتئین های حیوانی که از انواع حیوانات تأمین می شوند، خود متکی بر منابع گیاهی و از جمله غلات هستند. چون اغلب از انواع ((گیاهان)) و غلات، به عنوان خوراک دام استفاده می شود.
 امروزه مهندسین ژنتیک سعی می کنند تا با اصلاح نباتات، غلاتی با پروتئین هایی که اسیدهای آمینه ی ضروری بیشتری داشته باشند، تولید نمایند. مقدار دو اسید آمینه ضروری به نام های ((لیسین)) و ((ایزولوسین)) در غلات کم است و تمام متخصصین اصلاح نباتات تلاش می کنند غلاتی که میزان بیشتری از این دو نوع اسید آمینه داشته باشند را تولید نمایند. امروزه مهندسین ژنتیک سعی می کنند تا با اصلاح نباتات، غلاتی با پروتئین هایی که اسیدهای آمینه ی ضروری بیشتری داشته باشند، تولید نمایند. مقدار دو اسید آمینه ضروری به نام های ((لیسین)) و ((ایزولوسین)) در غلات کم است و تمام متخصصین اصلاح نباتات تلاش می کنند غلاتی که میزان بیشتری از این دو نوع اسید آمینه داشته باشند را تولید نمایند.
-غلات بیشترین شکل ((انرژی)) خود را به صورت ((نشاسته)) عرضه می کنند. استفاده از دانه کامل غلات، منبع خوبی برای فیبر گیاهی و اسیدهای چرب ضروری می باشد. از برنج به صورت پخته یا آرد برنج استفاده می شود. معمولاً غلات را برای استفاده تبدیل به ((آرد)) می کنند. گندم یکی از این غلات است که بیشتر آرد آن به کار می رود. از انواع غلات آرد شده در تهیه ی ((نان))، ((پاستا))، ((دسر))، پیراشکی، ((کلوچه)) و... استفاده می کنند. البته آرد را گاهی از ((سیب زمینی))، شاه بلوط، حبوبات و... هم تهیه می کنند. +غلات بیشترین شکل ((انرژی)) خود را به صورت ((نشاسته)) عرضه می کنند. استفاده از دانه کامل غلات، منبع خوبی برای فیبر گیاهی و اسیدهای چرب ضروری می باشد. از برنج به صورت پخته یا ((آرد برنج)) استفاده می شود. معمولاً غلات را برای استفاده تبدیل به ((آرد)) می کنند. گندم یکی از این غلات است که بیشتر آرد آن به کار می رود. از انواع غلات آرد شده در تهیه ی ((نان))، ((پاستا))، ((دسر))، پیراشکی، ((کلوچه)) و... استفاده می کنند. البته آرد را گاهی از ((سیب زمینی))، ((شاه بلوط))، حبوبات و... هم تهیه می کنند.
-!آب و هواب مناسب برای رشد غلات +!آب و هوای مناسب برای رشد غلات
 عوامل مختلف آب و هوایی قادرند طرز رشد، میزان عملکرد و همچنین کیفیت محصول را تحت تأثیر قرار دهند. بنابراین تولید اقتصادی هر نوع غله در هر ناحیه، کاملاً تابع شرایط آب و هوایی می باشد. گندم، جو و چاودار که به دلیل کوچک بودن بوته شان، غلات کوچک نام می گیرند، به بارندگی سالیانه 300 تا 1300 میلیمتر نیاز دارند و به صورت ((کشت دیم|دیم)) هم کشت می شوند.  عوامل مختلف آب و هوایی قادرند طرز رشد، میزان عملکرد و همچنین کیفیت محصول را تحت تأثیر قرار دهند. بنابراین تولید اقتصادی هر نوع غله در هر ناحیه، کاملاً تابع شرایط آب و هوایی می باشد. گندم، جو و چاودار که به دلیل کوچک بودن بوته شان، غلات کوچک نام می گیرند، به بارندگی سالیانه 300 تا 1300 میلیمتر نیاز دارند و به صورت ((کشت دیم|دیم)) هم کشت می شوند.
 برنج به حرارت و بارندگی کافی (یا آبیاری کافی) نیاز دارد. معمولاً برنج در نواحی که سالانه نزدیک به 1000 میلیمتر یا بیشتر بارندگی دارند کشت می شود. ذرت هم با این که یک گیاه گرمسیری است در آب و هوا و ارتفاعات مختلف از نواحی پست تا ارتفاع 3000 متری از سطح ((دریا)) کشت می گردد. برنج به حرارت و بارندگی کافی (یا آبیاری کافی) نیاز دارد. معمولاً برنج در نواحی که سالانه نزدیک به 1000 میلیمتر یا بیشتر بارندگی دارند کشت می شود. ذرت هم با این که یک گیاه گرمسیری است در آب و هوا و ارتفاعات مختلف از نواحی پست تا ارتفاع 3000 متری از سطح ((دریا)) کشت می گردد.
 جو از همه ی غلات مقاوم تر است و می توان آن را حتی در کشور سیبری هم کاشت. گندم از همه ی غلات رایج تر است.  جو از همه ی غلات مقاوم تر است و می توان آن را حتی در کشور سیبری هم کاشت. گندم از همه ی غلات رایج تر است.
 معمولاً گیاهان سردسیری را در نواحی گرمسیری، البته در نواحی بلند و خنک کوهستانی می کارند که در این صورت، کشاورزان می توانند به دلیل شرایط مساعد و خنکی کوهستان های نواحی گرمسیر، هر ساله چند بار غلات بکارند. معمولاً گیاهان سردسیری را در نواحی گرمسیری، البته در نواحی بلند و خنک کوهستانی می کارند که در این صورت، کشاورزان می توانند به دلیل شرایط مساعد و خنکی کوهستان های نواحی گرمسیر، هر ساله چند بار غلات بکارند.
 غلات گرمسیری را در نواحی پست گرمسیری که آب و هوای معتدلی دارند می کارند و همچنین می توان این غلات را در نواحی معتدل، البته در فصل هایی که سرما و یخبندان نباشد کشت نمود. معمولاً این دسته انواع بهاره و زمستانی دارند. غلات گرمسیری را در نواحی پست گرمسیری که آب و هوای معتدلی دارند می کارند و همچنین می توان این غلات را در نواحی معتدل، البته در فصل هایی که سرما و یخبندان نباشد کشت نمود. معمولاً این دسته انواع بهاره و زمستانی دارند.
 !ساختمان دانه غلات !ساختمان دانه غلات
-دانه غلات، ((میوه)) خشکی است که اصطلاحاً به آن گندمه و به زبان عامیانه دانه یا غله می گویند. این دانه دارای چندین لایه خارجی بوده که خارجی ترین لایه را __پریکارپ__ می نامند و همچنین دو قسمت به نام های __آندوسپرم__ و __گیاهک__ دارد. غشای تخمدان، پوست دانه و لایه ''آلورون ''که در مجموع ((سبوس)) را تشکیل می دهند، در مرحله ی تهیه آرد از غلات جدا می شوند. حتی گاهی گیاهک را هم از دانه جدا نموده و با سبوس مخلوط می نمایند. سبوسی که گیاهک داشته باشد، پروتئین بیشتری نسبت به آندوسپرم نشاسته ای دارد. چون پروتئین گیاهک از هر قسمت دیگری در دانه بیشتر است. آردی که در تهیه ی آن از تمام قسمت های دانه غلات استفاده نموده باشند نسبت به __آرد سفید__، که برای تهیه آن سبوس و گیاهک را جدا نموده اند دارای مواد __مغذی بیشتری__ می باشد. +دانه غلات، ((میوه)) خشکی است که اصطلاحاً به آن گندمه و به زبان عامیانه دانه یا غله می گویند. این دانه دارای چندین لایه خارجی بوده که خارجی ترین لایه را __پریکارپ__ می نامند و همچنین دو قسمت به نام های __آندوسپرم__ و __گیاهک__ دارد. غشای تخمدان، پوست دانه و لایه ''آلورون ''که در مجموع ((سبوس)) را تشکیل می دهند، در مرحله ی تهیه آرد از غلات جدا می شوند. حتی گاهی گیاهک را هم از دانه جدا نموده و با سبوس مخلوط می نمایند. سبوسی که گیاهک داشته باشد، پروتئین بیشتری نسبت به آندوسپرم نشاسته ای دارد. چون پروتئین گیاهک از هر قسمت دیگری در دانه بیشتر است. آردی که در تهیه ی آن از تمام قسمت های دانه غلات استفاده نموده باشند نسبت به __آرد سفید__، که برای تهیه آن سبوس و گیاهک را جدا نموده اند دارای __مواد مغذی__ بیشتری می باشد.
 !مراحل رشد غلات !مراحل رشد غلات
 دوره رشد غلات شامل مراحل جوانه زنی، پنجه زنی، تشکیل روزت، ساقه رفتن، تشکیل گل و تشکیل میوه است که هر کدام از این مراحل را به اختصار در اینجا توضیح می دهیم: دوره رشد غلات شامل مراحل جوانه زنی، پنجه زنی، تشکیل روزت، ساقه رفتن، تشکیل گل و تشکیل میوه است که هر کدام از این مراحل را به اختصار در اینجا توضیح می دهیم:
 #__جوانه زنی__: این مرحله با نفوذ ریشه در پوست دانه و غشای تخمدان آغاز می شود. ریشه ی اولیه چندان پر پشت نیست، اما ریشه های ثانویه که شامل ریشه های نا بجا هم می شود، در مراحل اولیه رشد به وجود خواهند آمد که این ریشه های ثانویه قوی تر بوده و قدرت کافی برای نگه داشتن گیاه در خاک را دارند.  #__جوانه زنی__: این مرحله با نفوذ ریشه در پوست دانه و غشای تخمدان آغاز می شود. ریشه ی اولیه چندان پر پشت نیست، اما ریشه های ثانویه که شامل ریشه های نا بجا هم می شود، در مراحل اولیه رشد به وجود خواهند آمد که این ریشه های ثانویه قوی تر بوده و قدرت کافی برای نگه داشتن گیاه در خاک را دارند.
 # __پنجه زنی__: پس از آن که اولین ((برگ|برگ های)) گیاه سطح خاک را شکافت و ((ساقه)) اصلی شروع به رشد نمود، مرحله پنجه زنی آغاز می گردد؛ یعنی جوانه های موجود در محل اتصال برگ های پایینی به ساقه، فعال شده و شروع به رشد می کنند.  # __پنجه زنی__: پس از آن که اولین ((برگ|برگ های)) گیاه سطح خاک را شکافت و ((ساقه)) اصلی شروع به رشد نمود، مرحله پنجه زنی آغاز می گردد؛ یعنی جوانه های موجود در محل اتصال برگ های پایینی به ساقه، فعال شده و شروع به رشد می کنند.
 #__تشکیل روزت__: برگ های گیاه در فاصله ی دو مرحله پنجه زنی و ساقه رفتن رشد نموده و بلند می شوند و مجموعه ای برگ را در ابتدای ساقه ایجاد می کنند. این مرحله را تشکیل روزت می نامند. #__تشکیل روزت__: برگ های گیاه در فاصله ی دو مرحله پنجه زنی و ساقه رفتن رشد نموده و بلند می شوند و مجموعه ای برگ را در ابتدای ساقه ایجاد می کنند. این مرحله را تشکیل روزت می نامند.
 #__ساقه رفتن__: در این مرحله ساقه طویل می شود. در اوایل این مرحله، گل آذین هم تشکیل می شود. #__ساقه رفتن__: در این مرحله ساقه طویل می شود. در اوایل این مرحله، گل آذین هم تشکیل می شود.
 #__تشکیل گل آذین__: در این مرحله گل آذین بوته از داخل غلاف خارج می شود. ((گل «گیاه»|گل)) کردن غلات معمولاً زمانی که گل آذین داخل غلاف است یا بلافاصله پس از تشکیل گل آذین صورت می گیرد. گل های گیاهان خانواده گرامینه، به صورت گروهی به وجود می آیند. منظور از گل آذین، آرایش گل یا طرز قرار گرفتن گل روی ساقه است. مجموع چند گلچه که روی محور گل آذین است را __سنبلچه__ می گویند. #__تشکیل گل آذین__: در این مرحله گل آذین بوته از داخل غلاف خارج می شود. ((گل «گیاه»|گل)) کردن غلات معمولاً زمانی که گل آذین داخل غلاف است یا بلافاصله پس از تشکیل گل آذین صورت می گیرد. گل های گیاهان خانواده گرامینه، به صورت گروهی به وجود می آیند. منظور از گل آذین، آرایش گل یا طرز قرار گرفتن گل روی ساقه است. مجموع چند گلچه که روی محور گل آذین است را __سنبلچه__ می گویند.
 #__میوه__: زمانی که ((میوه)) می رسد، غشای تخمدان نازک شده و به پوست دانه می چسبد. این گونه میوه ها را گندمه گویند، مثل دانه گندم، ذرت و چاودار. دانه بعضی غلات حتی پس از برداشت هم داخل غلاف باقی می ماند، مثل برنج و جو. #__میوه__: زمانی که ((میوه)) می رسد، غشای تخمدان نازک شده و به پوست دانه می چسبد. این گونه میوه ها را گندمه گویند، مثل دانه گندم، ذرت و چاودار. دانه بعضی غلات حتی پس از برداشت هم داخل غلاف باقی می ماند، مثل برنج و جو.
 !برداشت محصول !برداشت محصول
-برداشت غلات باید به موقع صورت گیرد. برداشت زودتر یا دیرتر از موقع محصول، موجب کاسته شدن کیفیت آن می شود. تأخیر در برداشت غلات دانه ریز، سبب ریزش دانه، خوابیدگی یا شکستن بوته ها در مزرعه و بالاخره کاهش میزان ماده خشک می گردد. برداشت زود هنگام محصول هم موجب پایین آمدن کیفیت غلات می گردد. +برداشت غلات باید به موقع صورت گیرد. برداشت زودتر یا دیرتر از موقع محصول، موجب کاسته شدن کیفیت آن می شود. تأخیر در برداشت غلات دانه ریز، سبب ریزش دانه، خوابیدگی یا شکستن بوته ها در ((مزرعه)) و بالاخره کاهش میزان ماده خشک می گردد. برداشت زود هنگام محصول هم موجب پایین آمدن کیفیت غلات می گردد.
 وزن دانه ها تا زمان رسیدن دانه افزایش می یابد، ولی پس از آن رو به کاهش می گذارد. همچنین دانه های نارسی که زود هنگام برداشت می شوند، چه در مزرعه و چه در انبار بیشتر در معرض آسیب های ناشی از گرما و ((آفات)) از جمله کپک زدگی قرار می گیرند. زمان مناسب برای برداشت دانه، موقعی است که آندوسپرم دانه های غلات سفت شده و میزان رطوبت آن هم به 18 درصد رسیده باشد.  وزن دانه ها تا زمان رسیدن دانه افزایش می یابد، ولی پس از آن رو به کاهش می گذارد. همچنین دانه های نارسی که زود هنگام برداشت می شوند، چه در مزرعه و چه در انبار بیشتر در معرض آسیب های ناشی از گرما و ((آفات)) از جمله کپک زدگی قرار می گیرند. زمان مناسب برای برداشت دانه، موقعی است که آندوسپرم دانه های غلات سفت شده و میزان رطوبت آن هم به 18 درصد رسیده باشد.
-در کشورهای توسعه یافته برای دروی محصول تنها از وسایل مکانیکی همچون ((کمباین)) استفاده می شود. اما در کشورهای در حال توسعه از روش های گوناگونی همچون استفاده از داس برای برداشت محصول استفاده می نمایند. +در کشورهای توسعه یافته برای دروی محصول تنها از وسایل مکانیکی همچون ((کمباین)) استفاده می شود. اما در کشورهای در حال توسعه از روش های گوناگونی همچون استفاده از ((داس)) برای برداشت محصول استفاده می نمایند.
-!همچنین ببینید: +!همچنین ببینید
 *((حبوبات)) *((حبوبات))
   

تاریخ شماره نسخه کاربر توضیح اقدام
 دوشنبه 21 دی 1383 [11:39 ]   3   حمید حسن نیا      جاری 
 یکشنبه 29 آذر 1383 [12:11 ]   2   حمید حسن نیا      v  c  d  s 
 شنبه 28 آذر 1383 [07:24 ]   1   حمید حسن نیا      v  c  d  s 


ارسال توضیح جدید
الزامی
big grin confused جالب cry eek evil فریاد اخم خبر lol عصبانی mr green خنثی سوال razz redface rolleyes غمگین smile surprised twisted چشمک arrow



از پیوند [http://www.foo.com] یا [http://www.foo.com|شرح] برای پیوندها.
برچسب های HTML در داخل توضیحات مجاز نیستند و تمام نوشته ها ی بین علامت های > و < حذف خواهند شد..