: روغن

کاربر Online

685 کاربر online

تفاوت با نگارش: 1

Lines: 1-109

Lines: 1-122

V{maketoc}

!مقدمه

واژه ی__روغن__ برای آن دسته از مایعات به کار می رود که با ((آب)) مخلوط نمی شوند و به دلیل آن که چگالی آنها کمتر از آب است، روی آب شناور می مانند. اصولاً روغن به ((چربی)) اطلاق می شود که در دمای اتاق معمولاً به حالت مایع باشد. روغن ها هم همچون چربی ها متشکل از ((تری گلیسرید))، ((مونوگلیسرید)) و مقداری هم ((دی گلیسرید)) می باشند. از آنجا که روغن حاوی مقدار زیادی چربی اشباع نشده است، در دمای اتاق مایع می باشد. اصل واژه روغن لاتین می با��. روغن ها انواع مختلف دارند. می توانند صنعتی بوده یا تنها برای مصارف خوراکی و پخت و پز مورد استفاده قرار گیرند. در این بخش به توضیح در مورد روغن های خوراکی که معمولاً برای ((پختن)) ((غذا| غذاها)) مورد استفاده قرار می گیرند،
می پردازیم.

واژه ی__روغن__ برای آن دسته از مایعات به کار می رود که با ((آب)) مخلوط نمی شوند و به دلیل آن که ((چگالی)) آنها کمتر از آب است، روی آب شناور می مانند. اصولاً روغن به ((چربی)) اطلاق می شود که در دمای اتاق معمولاً به حالت مایع باشد. />روغن ها هم همچون چربی ها متشکل از ((تری گلیسرید))، ((مونوگلیسرید)) و مقداری هم ((دی گلیسرید)) می باشند. از آنجا که روغن حاوی مقدار زیادی چربی اشباع نشده است، در دمای اتاق ((مایع)) می باشد. اصل واژه روغن لاتین ا��. روغن ها انواع مختلف دارند. می توانند ((روغن صنعتی|صنعتی)) بوده یا تنها برای مصارف خوراکی و پخت و پز مورد استفاده قرار گیرند. در این بخش به توضیح در مورد __روغن های خوراکی__ که معمولاً برای ((پختن)) ((غذا| غذاها)) مورد استفاده قرار می گیرند، می پردازیم.

!روغن های خوراکی

__روغن های خوراکی__ را معمولاً از چربی های نباتی یا حیوانی به دست می آورند. چربی های نباتی در دمای اتاق مایعند. این نوع روغن ها را اغلب از ((گیاهان))، ((مغز میوه))، دانه گیاه و... تهیه می کنند. البته اغلب چربی های حیوانی در دمای اتاق به حالت جامدند و بنابراین نمی توان آنها را جزو روغن به حساب آورد. اما برخی ((جانوران)) از جمله ((ماهی))، ((وال)) و برخی از حیواناتی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند، چربی بدنشان به حالت روغن مایع می باشد.

__روغن های خوراکی__ را معمولاً از چربی های نباتی یا حیوانی به دست می آورند. چربی های نباتی در دمای اتاق مایعند. این نوع روغن ها را اغلب از ((گیاهان))، ((مغز میوه))، ((دانه)) گیاه و... تهیه می کنند. البته اغلب چربی های حیوانی در دمای اتاق به حالت جامدند و بنابراین نمی توان آنها را جزو روغن به حساب آورد. اما برخی ((جانوران)) از جمله ((ماهی))، ((وال)) و برخی از حیواناتی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند، چربی بدنشان به حالت روغن مایع می باشد.

معمولاً از روغن به منظور ((سرخ کردن)) و پختن غذا استفاده می شود. گاهی به منظور نگهداری از مواد غذایی هم به آنها روغن می زنند.

معمولاً از روغن برای ((سرخ کردن)) و پختن غذا استفاده می شود. گاهی به منظور نگهداری از مواد غذایی هم به آنها روغن می زنند.

!روغن های نباتی

روغن های نباتی (گیاهی) را از گیاهان یا دانه ی آنها استخراج می کنند. برخی روغن های گیاهی از جمله روغن دانه ((شلغم)) روغنی یا روغن پنبه دانه، بدون انجام عملیات مخصوص بر روی آنها، برای مصرف انسان مناسب نیستند.

روغن های نباتی همچون دیگر انواع چربی، از ((استر| استرهای)) ((گلیسرین)) و همچنین از مخلوط انواع مختلف ((اسید چرب)) تشکیل یافته اند. این روغن ها در آب حل نمی شوند، اما در برخی حلال های آلی، محلول هستند.

!منبع روغن نباتی

معمولاً روغن های نباتی رایج را از دانه گیاهان زیر به دست می آورند:

!! دانه های روغنی

* ((پنبه))

* ((شاهدانه))

* ((خردل))

* دانه ((شلغم روغنی))

* ((کانولا)) (نوع خاصی شلغم روغنی که میزان مواد سمی آنرا به حداقل رسانده اند)

* ((کنجد))

* ((آفتاب گردان))

* ((کاجیره یا زرتک))

* دانه ((انگور))

!!دیگر انواع روغن های نباتی:

!!دیگر انواع روغن های نباتی

* روغن ((بادام))

* روغن ((آووکادو))

* روغن ((ذرت))

* روغن ((کرچک))

* روغن ((پنبه)) دانه

* روغن ((نارگیل))

* روغن ((فندق))

* روغن ((زیتون))

* روغن نخل (که از میوه درخت نخل آفریقایی به دست می آید)

* روغن ((بادام زمینی))

* روغن ((کدو تنبل))

* روغن ((برنج))

* روغن دانه ((سویا))

* روغن ((گردو))

از میان این روغن ها، اغلب افراد از روغن زیتون، روغن دانه آفتاب گردان و روغن نخل (که در دمای اتاق جامد است) برای تهیه غذاهای خود استفاده می نمایند.

از میان این روغن ها، اغلب افراد از __روغن زیتون__، روغن دانه آفتاب گردان و روغن نخل (که در دمای اتاق جامد است) برای تهیه غذاهای خود استفاده می نمایند.

!نحوه استخراج

روش جدید استخراج روغن از دانه ی گیاهان، به طریق شیمیایی و با استفاده از حلال های خاصی می باشد. این روش، محصول بیشتری تولید می کند، با صرفه تر است و سریع تر هم انجام می پذیرد.

روشی دیگر برای استخراج روغن از دانه گیاهان، بدون استفاده از حلال صورت می گیرد و به استخراج فیزیکی معروف است. در این روش روغن را با روش های مکانیکی فشردن، استخراج می نمایند. از این روش معمولاً برای تهیه روغن های خوراکی استفاده می شود.

!روغن زیتون

__روغن زیتون__ را از ((میوه)) درخت ((زیتون)) استخراج می کنند. این درخت اولین بار در نواحی مدیترانه ای پرورش یافت. روغن زیتون را با فشردن ((میوه)) زیتون به دست می آورند. روغن زیتون دارای مقدار زیادی چربی اشباع نشده می باشد.

!طرز تهیه

در قدیم روغن زیتون را به این طریق تهیه می کردند:

ابتدا به تنه درخت زیتون با چوب می زدند تا میوه های زیتون به زمین بیفتند. سپس آنها را با کمک سنگ داخل کاسه های چوبی له می کردند تا به روغن بیفتند. امروزه میوه زیتون را تکه های ریز می کنند و از آن ((خمیر| خمیری)) به دست می آورند. این خمیر را با آب مخلوط نموده و داخل دستگاه سانتریفوژ می ریزند. در این دستگاه ضمن چرخش، روغن زیتون از بقیه مواد جدا می شود.

ابتدا به تنه درخت زیتون با چوب می زدند تا میوه های زیتون به زمین بیفتند. سپس آنها را با کمک سنگ داخل کاسه های چوبی له می کردند تا به ((روغن)) بیفتند. امروزه میوه زیتون را تکه های ریز می کنند و از آن ((خمیر| خمیری)) به دست می آورند. این خمیر را با آب مخلوط نموده و داخل دستگاه ((سانتریفوژ)) می ریزند. در این دستگاه ضمن چرخش، روغن زیتون از بقیه مواد جدا می شود.

!طبقه بندی روغن زیتون

روغن های زیتون صنعتی را می توان بر اساس خواص شیمیایی و روش تهیه به انواع مختلفی طبقه بندی نمود:

* کاملاً خالص: این روغن زیتون را از مرحله ابتدایی فشردن زیتون به دست می آورند و پ.هاش آن بین 5/0 تا 1 درصد می باشد.
* خالص: این روغن هم به طریقه روغن کاملاً خالص تهیه می شود، فقط ((پ.هاش)) آن5/1 تا 2 درصد است.
* نیمه خالص: مخلوطی از روغن کاملاً خالص و خالص که پ.هاش آن تا 3/3 درصد می باشد.
* خالص لامپانت: روغن زیتون خالصی که پ.هاش آن بیش از 3/3 درصد باشد که یا آن را تصفیه می کنند و یا برای مصارفی غیر از مصارف خوراکی آن را به کار می برند.
* روغن تصفیه شده: که از مخلوط روغن خالص و روغن تصفیه شده به دست می آید.

!!کاملاً خالص />این روغن زیتون را از مرحله ی ابتدایی فشردن زیتون به دست می آورند و ((پ.هاش)) آن بین 5/0 تا 1 درصد می باشد.
!!خالص />این روغن هم به طریقه روغن کاملاً خالص تهیه می شود، فقط پ.هاش آن 5/1 تا 2 درصد است.
!!نیمه خالص />مخلوطی از روغن کاملاً خالص و خالص که پ.هاش آن تا 3/3 درصد می باشد.
!!خالص لامپانت />روغن زیتون خالصی که پ.هاش آن بیش از 3/3 درصد باشد که یا آن را تصفیه می کنند و یا برای مصارفی غیر از مصارف خوراکی آن را به کار می برند.
!!روغن تصفیه شده />که از مخلوط روغن خالص و روغن تصفیه شده به دست می آید.

روغن های زیتون خالص را تنها با استخراج به طریق فیزیکی تهیه می کنند.

در میان روغن های زیتونی که توضیحشان در بالا آمد، روغن زیتون کاملاً خالص دارای ارزش غذایی بالایی بوده و برای ((سلامتی)) مفید است. این نوع روغن زیتون، مزه ((گل «گیاه»)) می دهد.

در میان روغن های زیتونی که توضیحشان در بالا آمد، __روغن زیتون کاملاً خالص__ دارای ارزش غذایی بالایی بوده و برای ((سلامتی)) __مفید__ است. این نوع روغن زیتون، مزه ((گل «گیاه»|گل)) می دهد.

امروزه از روغن زیتون در پخت و پز و همچنین در تهیه مواد آرایشی بهداشتی استفاده می کنند. از این روغن ((صابون)) هم تهیه می نمایند. البته روغن زیتون را در صنایع دارویی و همچنین به عنوان سوخت چراغ های نفتی هم به کار می برند.
روغن زیتون، فراورده ای بود که ابتدا مردمان تمدن مینون (تمدنی یونانی در عصر برنز در نواحی مدیترانه ای) آن را تولید می کردند. این روغن برای آنها منشاء ثروت محسوب می شد. این مردمان، ((گوشت)) له شده ی میوه زیتون را داخل مخزن ثابتی می ریختند وپس از مدتی، روغن زیتون در قسمت بالا جمع می شد و آنها آب و بقیه مواد را از قسمت انتهایی مخزن خارج می کردند.

!تاریخچه
روغن زیتون، فراورده ای بود که ابتدا مردمان ((تمدن مینون)) (تمدنی یونانی در عصر برنز در نواحی مدیترانه ای) آن را تولید می کردند. این روغن برای آنها منشاء ثروت محسوب می شد. این مردمان، گوشت له شده ی میوه ی زیتون را داخل مخزن ثابتی می ریختند و پس از مدتی، روغن زیتون در قسمت بالا جمع می شد و آنها ((آب)) و بقیه مواد را از قسمت انتهایی مخزن خارج می کردند.

امروزه از روغن زیتون در پخت و پز و همچنین در تهیه ی مواد آرایشی بهداشتی استفاده می کنند. از این روغن ((صابون)) هم تهیه می نمایند. البته روغن زیتون را در صنایع دارویی و همچنین به عنوان سوخت چراغ های نفتی هم به کار می برند.

!اثرات روغن زیتون بر سلامتی

تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (23 گرم) روغن زیتون، خطر ابتلا به ((بیماری ��روق قلبی)) را کاهش می دهد که این امر، به دلیل وجود چربی های اشباع نشده در این روغن است. بنابراین برای جلوگیری از ابتلا به این ((بیماری))، بهتر است که به جای چربی های اشباع شده از روغن زیتون استفاده شود و همچنین میزان مصرف کالری روزانه از حد لازم بیشتر نباشد. همچنین روغن ((گردو)) و ((اسید چرب امگاــ3)) که در گوشت ماهی و سبزیجات وجود دارد همچون روغن زیتون، اسیدهای چرب اشباع نشده دارند و بنابراین برای پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی مفیدند.

تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (23 گرم) روغن زیتون، خطر ابتلا به ((بیماری ه��ی قلبی)) را کاهش می دهد که این امر، به دلیل وجود چربی های اشباع نشده در این روغن است. />بنابراین برای جلوگیری از ابتلا به این ((بیماری))، بهتر است که به جای چربی های اشباع شده از روغن زیتون استفاده شود تا میزان مصرف کالری روزانه از حد لازم بیشتر نباشد. همچنین روغن ((گردو)) و ((اسید چرب امگاــ3)) که در گوشت ((ماهی)) و ((سبزیجات)) وجود دارد همچون روغن زیتون، اسیدهای چرب اشباع نشده دارند و بنابراین برای پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی مفیدند.

!روغن نارگیل

روغن نارگیل، نوعی چربی اشباع شده است که از میوه درخت ((نارگیل)) به دست می آید. از این روغن در تهیه مواد آرایشی بهداشتی و همچنین در غذاها استفاده می شود. این روغن سرشار از لوریک اسید (نوعی اسید چرب با زنجیره متوسط) می باشد. روغن نارگیل های هیدروژنه نشده معمولاً بین دمای 22 تا 24 درجه سانتی گراد ذوب می شوند. روغن نارگیل بین دیگر انواع روغن از همه پایدارتر است و بین روغن های مخصوص سرخ کردن، حرارت لازم برای سوختن روغن نارگیل از همه روغن ها بالاتر است. بنابراین، حتی در دماهای بالا هم این روغن نمی سوزد و دود از آن بلند نمی شود. بر خلاف تصور عموم، اگر این روغن را هیدروژنه نکرده باشند، برای سلامتی بسیار مفید است. برخی متخصصین ((تغذیه)) عقیده دارند که روغن نارگیل، سرعت سوخت و ساز بدن را بالا می برد و بنابراین، از وزن افرادی که از این روغن استفاده می کنند کاسته می گردد. برخی تحقیقات هم نشان داده اند که مصرف روغن نارگیل، خطر ابتلا به ((سرطان سینه)) را در خانم ها کاهش می دهد. با وجود این، برخی محققین اعتقاد دارند که روغن نارگیل در هر حال، نوعی چربی اشباع شده است و حتی مصرف مقدار کمی از آن، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد. همچنین طی آزمایشی که بر روی موش ها انجام شده، مشخص شده است که مالیدن روغن نارگیل بر پوست موش ها، آسیب های جدی به پوست وارد می آورد.

__روغن نارگیل__، نوعی چربی اشباع شده است که از میوه درخت ((نارگیل)) به دست می آید. از این روغن در تهیه ی مواد آرایشی بهداشتی و همچنین در غذاها استفاده می شود. این روغن سرشار از لوریک اسید (نوعی اسید چرب با زنجیره متوسط) می باشد. روغن نارگیل های __هیدروژنه نشده__ معمولاً بین دمای 22 تا 24 درجه سانتی گراد ذوب می شوند. روغن نارگیل بین دیگر انواع روغن از همه پایدارتر است و بین روغن های مخصوص __سرخ کردن__، حرارت لازم برای سوختن روغن نارگیل از همه روغن ها بالاتر است. بنابراین، حتی در دماهای بالا هم این روغن نمی سوزد و دود از آن بلند نمی شود.

بزرگترین تولید کننده روغن نارگیل در جهان، کشور فیلیپین است که صادرات این روغن، 7 درصد از کل درآمد صادراتی این کشور را تشکیل می دهد.

!اثرات روغن نارگیل بر سلامتی
بر خلاف تصور عموم، اگر این روغن را هیدروژنه نکرده باشند، برای سلامتی بسیار مفید است. برخی متخصصین ((تغذیه)) عقیده دارند که روغن نارگیل، __سرعت سوخت و ساز بدن را بالا می برد__ و بنابراین، از وزن افرادی ��ه از این روغن استفا��ه می کنند کاسته می گردد. برخی تحقیقات هم نشان داده اند که مصرف روغن نارگیل، خطر ابتلا به __((سرطان سینه))__ را در خانم ها کاهش می دهد. با وجود این، برخی محققین اعتقاد دارند که روغن نارگیل در هر حال، نوعی چربی اشباع شده است و حتی مصرف مقدار کمی از آن، خطر ابت��ا به __بیماری های قلبی__ را افزایش می دهد. هم��نین طی آزمایشی که بر روی موش ها انجام شده، مشخص شده است که مالیدن روغن نارگیل بر پوست موش ها، __آسیب های جدی به پوست__ وارد می آورد.

بزرگترین تولید کننده ی روغن نارگیل در جهان، کشور __((فیلیپین))__ است که صادرات این روغن، 7 درصد از کل درآمد صادراتی این کشور را تشکیل می دهد.

!روغن آفتاب گردان

این روغن را از دانه های روغنی ((گل آفتاب گردان)) استخراج می کنند. از این روغن برای مصارف خوراکی استفاده می شود. البته روغن زیتون از روغن آفتاب گردان سالم تر است و خطر کمتری برای سلامتی ایجاد می نماید. پس از آن که از دانه آفتاب گردان روغن گرفتند، آن چه که باقی می ماند را به عنوان خوراک دام مورد استفاده قرار می دهند. این روغن، یکی از روغن های رایجی است که برای سرخ کردن و پخت و پز مواد غذایی، کاربرد گسترده ای دارد. امروزه دانه گل های آفتاب گردان را تغییرات ژنتیکی داده اند و با استفاده از اصلاح نباتات ، بذرهای مرغوب تر و در نتیجه، گل های بهتری تولید کرده اند که هم محصول دهی بهتر داشته و هم در برابر بیماری ها و آفت های گیاهی مفاوم تر باشند.

این روغن را از دانه های روغنی ((گل آفتاب گردان)) استخراج می کنند. از این روغن برای مصارف خوراکی استفاده می شود. البته روغن زیتون از __روغن آفتاب گردان__ سالم تر است و خطر کمتری برای سلامتی ایجاد می نماید. پس از آن که از دانه ی آفتاب گردان روغن گرفتند، آن چه که باقی می ماند را به عنوان خوراک دام مورد استفاده قرار می دهند. این روغن، یکی از روغن های رایجی است که برای سرخ کردن و پخت و پز مواد غذایی، کاربرد گسترده ای دارد. امروزه دانه گل های آفتاب گردان را تغییرات ((ژنتیک|ژنتیکی)) داده اند و با استفاده از اصلاح نباتات، بذرهای مرغوب تر و در نتیجه، گل های بهتری تولید کرده اند که هم محصول دهی بهتر داشته و هم در برابر بیماری ها و آفت های گیاهی مفاوم تر باشند.

!روغن پنبه دانه

روغن ((پنبه)) دانه، نوعی روغن نباتی است که از دانه های گیاه پنبه استخراج می شود. این روغن را پس از جدا نمودن پنبه دانه از لیف کتان، به دست می آورند. این روغن را حتماً باید برای مصارف خوراکی تصفیه کنند تا ((گوسیپول))، نوعی سم طبیعی که در دانه های پنبه وجود دارد و آنها را از آفت ناشی از حشرات حفظ می کند، را از روغن جدا نمایند. روغن پنبه دانه اصلاً ((کلسترول)) نداشته و میزان اسید چرب ترانس آن هم بسیار پایین می باشد. معمولاً در تهیه ((چیپس سیب زمینی)) و دیگر انواع ((اسنک)) از این روغن استفاده می کنند.

__روغن ((پنبه)) دانه__، نوعی روغن نباتی است که از دانه های گیاه پنبه استخراج می شود. این روغن را پس از جدا نمودن پنبه دانه از لیف کتان، به دست می آورند. این روغن را حتماً باید برای مصارف خوراکی تصفیه کنند تا ((گوسیپول))، نوعی سم طبیعی که در دانه های پنبه وجود دارد و آنها را از آفت ناشی از حشرات حفظ می کند، را از روغن جدا نمایند. روغن پنبه دانه اصلاً ((کلسترول)) نداشته و میزان اسید چرب ترانس آن هم بسیار پایین می باشد. معمولاً در تهیه ی ((چیپس سیب زمینی)) و دیگر انواع ((اسنک)) از این روغن استفاده می کنند.

همچون روغن دانه ((سویا))، روغن پنبه دانه را هم اغلب به طور جزئی یا کلی هیدروژنه می کنند. مشکلی که در خصوص هیدروژنه نمودن ((چربی ترانس)) وجود دارد این است که این گونه روغن ها بسیار برای سلامتی مضرند. روغن پنبه دانه اولین روغنی بود که آن را هیدروژنه نمودند و البته در آن زمان برای مصارف خوراکی به کار نمی رفت، بلکه در تولید شمع از این روغن استفاده می کردند.

همچون روغن دانه ((سویا))، روغن پنبه دانه را هم اغلب به طور جزئی یا کلی هیدروژنه می کنند. مشکلی که در خصوص هیدروژنه نمودن ((چربی ترانس)) وجود دارد این است که این گونه روغن ها بسیار برای سلامتی مضرند. روغن پنبه دانه اولین روغنی بود که آن را هیدروژنه نمودند و البته در آن زمان برای مصارف خوراکی به کار نمی رفت، بلکه در تولید ((شمع)) از این روغن استفاده می کردند.

!روغن بادام

روغن بادام را از انواع دانه ((بادام)) تهیه می کنند. این روغن همان ((''اولئات گلیسریل'')) است که بوی ملایمی داشته و مزه آجیل می دهد. این روغن در ((الکل)) نا محلول است، اما در کلروفرم یا اتر کاملاً حل می شود. این روغن، جانشین خوبی برای روغن زیتون می باشد. از روغن بادام در تهیه ی ((مارزیپان))، ((نوقا))، ((ماکارونی)) و همچنین انواع ((دسر)) استفاده می کنند. بادام، 35 درصد ((ویتامینE )) دارد و میزان چربی های اشباع نشده ی آن بسیار بالاست. این نوع چربی قادر است که میزان ((کلسترول LDL)) را کاهش دهد.

__روغن بادام__ را از انواع دانه ی ((بادام)) تهیه می کنند. این روغن همان ((''اولئات گلیسریل'')) است که بوی ملایمی داشته و مزه آجیل می دهد. این روغن در ((الکل)) نامحلول است، اما در ((کلروفرم)) یا ((اتر)) کاملاً حل می شود. این روغن، جانشین خوبی برای روغن زیتون می باشد. از روغن بادام در تهیه ی ((مارزیپان))، ((نوقا))، ((ماکارونی)) و همچنین انواع ((دسر)) استفاده می کنند. بادام، 35 درصد ((ویتامینE )) دارد و میزان چربی های اشباع نشده ی آن بسیار بالاست. این نوع چربی قادر است که میزان ((کلسترول LDL)) را کاهش دهد.

!روغن کرچک

روغن کرچک هم نوعی روغن نباتی است که از دانه های گیاه ((کرچک)) به دست می آید. این روغن موارد استفاده زیادی داشته و دارای ترکیب بی نظیری است. 90 درصد روغن کرچک، از اسید های ((چربی ریسینولیک| چرب ریسینولیک)) که اشباع نشده هستند تشکیل یافته است.

روغن کرچک هم نوعی روغن نباتی است که از دانه های گیاه ((کرچک)) به دست می آید. این روغن موارد استفاده ی زیادی داشته و دارای ترکیب بی نظیری است. 90 درصد __روغن کرچک__، از اسید های ((چربی ریسینولیک| چرب ریسینولیک)) که اشباع نشده هستند تشکیل یافته است.

روغن کرچک و مشتقات آن را در تهیه ی سوپ،(( روغن هیدرولیک)) و ((روغن ترمز))، ((رنگ))، جوهر، انواع آستر، ((پلاستیک | پلاستیک های)) مقاوم در برابر سرما، ((واکس)) و دیگر مواد براق کننده، ((نایلون))، ((عطر)) و... به کار می برند.

روغن کرچک و مشتقات آن را در تهیه ی سوپ، ((روغن هیدرولیک)) و ((روغن ترمز))، ((رنگ))، جوهر، انواع آستر، ((پلاستیک | پلاستیک های)) مقاوم در برابر سرما، ((واکس)) و دیگر مواد براق کننده، ((نایلون))، ((عطر)) و... به کار می برند.

((سم ریسین))، از فراورده های جانبی است که ضمن تهیه روغن کرچک به دست می آید.

((سم ریسین))، از فراورده های جانبی است که ضمن تهیه ی روغن کرچک به دست می آید.

تنها یک درصد از روغن کرچک تولید شده در سراسر جهان را صرف مصارف دارویی یا تولید فراورده های مفید برای سلامتی می کنند. از روغن کرچک برای درمان ((یبوست)) و همچنین، به عنوان ماده استفراغ آور استفاده می شود (در مواردی که لازم است فرد استفراغ نموده و محتویات معده خود را به هر دلیل تخلیه نماید). مصرف زیاد روغن کرچک در زنان باردار می تواند سبب زایمان زودرس در آنها شود. البته مصرف بسیار زیاد آن (مثلاً یک بطری روغن) می تواند کشنده باشد. روغن کرچک بد بو و بد مزه است و از این جهت شهره خاص و عام می باشد.

تنها یک درصد از روغن کرچک تولید شده در سراسر جهان را صرف مصارف دارویی یا تولید فراورده های مفید برای سلامتی می کنند. از روغن کرچک برای درمان ((یبوست)) و همچنین، به عنوان ماده ی استفراغ آور استفاده می شود (در مواردی که لازم است فرد استفراغ نموده و محتویات ((معده)) خود را به هر دلیل تخلیه نماید). مصرف زیاد روغن کرچک در زنان باردار می تواند سبب زایمان زودرس در آنها شود. البته مصرف بسیار زیاد آن (مثلاً یک بطری روغن) می تواند کشنده باشد. روغن کرچک بد بو و بد مزه است و از این جهت شهره خاص و عام می باشد.

!همچنین ببنید:

!همچنین ببنید

*((چاقی))

*((کره «ماده غذایی»|کره))

*((کره|کره))

*((ناراحتی های ناشی از چاقی))

*((بیماری های ناشی از غذا))

*((روغن سرخ کردنی))

تاریخچه

توجه:

از پیوند [http://www.foo.com] یا [http://www.foo.com|شرح] برای پیوندها.
برچسب های HTML در داخل توضیحات مجاز نیستند و تمام نوشته ها ی بین علامت های > و < حذف خواهند شد..

تفاوت با نگارش: 1

سرویس‌های رشد:

فهرست: