{picture file=img/daneshnameh_up/digestion-system2.jpg}

__دستگاه گوارش__ از ((لوله گوارش)) و اعضای مرتبط با آن تشکیل می شود. لوله گوارش یک لوله پیچ خورده به طول حدود 7 ‌متر است که غذا در حین هضم شدن از آن عبور می کند. این لوله شامل ((دهان))، ((حلق))، ((مری))، ((معد))ه، ((روده کوچک|روده های کوچک)) و ((روده بزرگ|بزرگ))، ((راست روده)) و ((مقعد)) است.
اعضای گوارشی مرتبط عبارتند از 3 ‌جفت ((غده بزاقی))، ((کبد))، ((لوزالمعده)) و ((کیسه صفرا))، ((دستگاه گوارش))، غذا را به قطعات کوچکتر تبدیل می کند تا به وسیله سلول های بدن قابل استفاده شوند و مواد باقیمانده را به شکل مدفوع، دفع می‌کند.


__((صفاق))__

یک غشای چین خورده به نام صفاق، سطح درونی جدار شکم و تمامی اعضای گوارشی را می پوشاند.

__دهان و مری __

فرایند گوارش در دهان آغاز می شود. عمل دندان ها و زبان در طول جویدن، غذا را برای بلع به قطعات نرم و کوچکتر تبدیل می کند و از طرفی مواد موجود در ((بزاق))، ((کربوهیدارت|کربوهیدارت های)) موجود در غذا را تجزیه می کنند. در هنگام بلع، زبان لقمه غذا را از ((گلو)) به ((مری)) می راند. در همین زمان، کام نرم حفره بینی را می بندد و ((اپی گلوت)) که یک زایده کوچک غضروفی در پشت زبان است، حرکت کرده، حنجره را می بندد و به این ترتیب غذا وارد ((بینی)) یا ((حنجره)) نمی شود.

__معده __

غذا از مری به داخل ((معده)) می رود. آنجا ممکن است به هم خوردن و تجزیه جزئی آن به وسیله مایعات گوارش کننده تا 5 ساعت طول بکشد تا تبدیل به یک ماده نیمه مایع به نام سوپ معدی شود. مایعات بلعیده شده مثل آب و الکل از معده و روده مستقیماً‌ در عرض چند دقیقه عبور می کنند.

__روده کوچک __

سوپ معدی وارد دوازدهه (قسمت اول روده کوچک) می شود و به وسیله مایعات گوارش کننده ((کبد)) و ((لوزالمعده)) باز هم تجزیه می شود. مرحله نهایی هضم در بقیه روده کوچک صورت می پذیرد. در ((روده کوچک))، مایعات گوارش کننده ای که از جدار روده آزاد می شوند، مواد غذایی را به واحدهای شیمیایی کوچکی تبدیل می کنند به طوری که بتوانند از جدار روده وارد شبکه رگ های خونی اطراف آن شوند.

__روده بزرگ__

پس از جذب مواد غذایی در روده کوچک، مانده باقیمانده وارد روده بزرگ می شود. بیشتر آب موجود در این مواد به داخل بدن بازجذب می شود و ماده دفعی نیمه جامد باقی مانده، مدفوع نامیده می شود. مدفوع وارد ((راست روده)) می شود و در آنجا تا زمانی که با یک حرکت روده ای خارج شود نگهداری می شوند.

__کبد، کیسه صفرا و لوزالمعده__

کبد، کیسه صفرا و لوزالمعده، به تجزیه شیمیایی غذا کمک می کنند. کبد از محصولات گوارش برای ساخت ((پروتئین|پروتئین هایی)) مثل پادتن ها (که به مقابله با عفونت ها کمک می کنند) و عوامل لخته کننده خون استفاده می کند. کبد همچنین سلول های خونی فرسوده را تجزیه می کند و مواد اضافی را به صورت صفرا دفع می کند که در ((کیسه صفرا)) ذخیره می شوند و در گوارش چربی ها نقش دارند. ورود غذا به ((دوازدهه)) (اولین قسمت روده کوچک) کیسه صفرا را تحریک می کند تا از طریق مجرای صفراوی، صفرا را به درون دوازدهه بریزد. ((لوزالمعده))،‌ مایعات گوارش کننده قدرتمندی را ترشح می کند که در هنـگام ورود غذا به دوازدهـه، وارد آن می شوند. این مایعات، همراه با مایعات گوارش کننده ای که به وسیله سطح داخلی روده تولید می شوند، کمک می کنند تا مواد غذایی به موادی تجزیه شوند که جذب خون شده، به کبد برده می شوند.

__اعضای گوارشی __

کبد، کیسه صفرا و لوزالمعده که در قسمت فوقانی شکم قرار دارند، مایعات گوارش کننده را به درون دوازدهه ترشح می کنند. صفرا از کبد و یک صفرا وارد مجرای صفراوی می شود و ترشحات لوزالمعده نیز مستقیماً‌به دوازدهه می ریزد.

__حرکات دودی__

غذا در طول لوله گوارش به وسیله توالی مداوم انقباضات عضلانی که حرکات دودی نام دارند، به جلو رانده می شود. دیواره های لوله گوارش با عضلات صاف پوشیده شده اند. برای راندن لقمه غذا به جلو، عضلات پشت غذا ((منقبض)) و عضلات جلوی آن شل می شوند. موج دودی برای حرکت دادن غذا در طول لوله گوارش، عضلات جداره ها با یک توالی به نام موج دودی منقبض و شل می شوند.