منو
 کاربر Online
566 کاربر online
تاریخچه ی: اقسام ویتامین B

در حال مقایسه نگارشها

نگارش واقعی نگارش:2

مقدمه

ویتامینها ترکیبات آلی غیر از قندها ، لیپیدها و پروتئینها هستند که در طبیعت توسط تک یاخته‌ها ، سلولهای گیاهی و پاره‌ای از جانداران تکامل یافته ساخته می‌شوند. چون سلولهای بدن انسان قادر به ساختن ویتامینها نیستند نیاز بدن به ویتامین باید از محیط زیست مرتبا و به مقادیر لازم توسط مواد غذایی تامین شود.

با اینکه ویتامینها نقش سازنده و تولید کننده انرژی را ندارند اهمیت آنها در انجام پدیده‌های حیاتی به اندازه‌ای است که فقدان یا کمبود هر یک از آنها موجب پیدایش اختلالات شدید در یک عضویا تمام بدن می‌گردد. ویتامینها به دو گروه محلول در آب و محلول در چربی تقسیم می‌شوند. ویتامینهای گروه B در گروه ویتامینهای محلول در آب قرار دارد.




تصویر
ساختار تیامین

ویتامین B1 یا تیامین

اولین ویتامین شناخته شده از گروه B است و ضد بیماری بری‌بری در انسان می‌شود. این بیماری با عوارض قلبی و عروقی و عوارض عصبی و بالاخره خیز همراه است. عوراض عصبی منجر به پلی نوریت اعصاب محیطی شده که ممکن است با خونریزی مغزی همراه باشد. این ویتامین در کبد ، کلیه و عضلات به صورت ترکیبات فسفری ذخیره می‌شود. این ویتامین به مقدار فروان در مخمر آبجو ، جوانه غلات و در دانه‌های حبوبات و اسفناج ، برگ ترب و جعفری یافت می‌شود.

ویتامین B2 یا ریبوفلاوین

چون این ویتامین را از ابتدا به صورت خالص از شیر حیوانی بدست آورده‌اند آن را لاکتو فلاوین گویند. با کمبود یا فقدان این ویتامین ، در متابولیسم پروتیدها و گلوسیدها اختلال حاصل می‌شود. و عمدتا تبدیل آمینو اسید و قندها به اسیدهای چرب متوقف مانده و اختلالات تغذیه‌ای حاصل می‌شود که منجر به مرگ می‌شود. این ویتامین در کبد ، بیضه‌ها و کلیه پستانداران ، تخم مرغ ، شیر و ... پیدا می‌شود.

در انسان اختلالات حاصل از فقدان این ویتامین به آریبو فلامینوز معروف است. از مشخص ترین عارضه کمبود این ویتامین یک نوع ضایعه مخاطی به نام شقاق گوشه لب است که منجر به ترک خوردن گوشه های لب میگردد. کمبود این ویتامین باعث زیاد شدن عروق خونی قرنیه چشم و قرمز شدن پلکها می‌شود. این ویتامین در ساختار کو آنزیمهایی مانند فلاوین مونو نوکلئوتید و فلاوین آدنین دی نوکلئوتید شرکت دارد.




تصویر
ساختار نیاسین

ویتامین B3 یا نیاسین

این نوع ویتامین ضد بیماری پلاگر در انسان و بیماری زبان سیاه در سگ است. این ویتامین در ساختمان مولکولی کوآنزیم نیکوتین آمید آدنین دی‌نوکلئوتید (NAD) و (NADP) نیکوتین آمید آدنین دی‌نوکلئوتید فسفات شرکت دارد. عوارض بیماری پوستی پلاگر پیدایش لکه‌های قرمز رنگ بر روی پوست می‌باشد که معمولا به صورت قرینه قسمتهایی که بیشتر در معرض نور هستند دیده می‌شود. اختلالات پوستی به بافت مخاطی لوله گوارشی هم سرایت کرده و باعث ایجاد بی‌اشتهایی ، تهوع و دردهای شکمی می‌شود. این ویتامین بیشتر در مخمر آبجو ، پوست و جوانه غلات ، خرما ، گوشت ، کبد ، کلیه و قلب و شیر بیشتر است.

ویتامین B6 یا پیریدوکسین

فقدان این ویتامین در موش ایجاد عوارضی شبیه بیماری پلاگر می‌کند. فقدان این ویتامین در جوجه مرغ خانگی باعث کم خونی می‌شود. بنابراین به نظر می‌رسد که این ویتامین در عمل بیوسنتز هموگلوبین موثر است. فقدان ویتامین B6 در انسان بویژه در کودکان سبب اختلال در واکنشهای متابولیسمی سلولهای عصبی می‌گردد و موجب عوارض عصبی مانند دردهای ناحیه شکم ، دشواری در راه رفتن و حملات صرع و تشنج می‌شود.

باکتریهای موجود در روده انسان می‌توانند به مقدار اندکی ویتامین B6 سنتز نمایند. با افزایش میزان مواد پروتئینی جیره غذایی نیاز به این ویتامین هم افزایش می‌یابد. گندم ، مخمر آبجو ، ذرت ، جگر ، شیر و تخم مرغ و سبزیها حاوی ویتامین B6 هستند.




تصویر
ساختار سیانو کوبالامین

ویتامین B12 یا سیانو کوبالامین

این ویتامین حاوی 4 درصد کبالت است. از نظر ساختمان شیمیایی شباهت خاصی به هسته تترا پیرولی پورفیرین در هموگلوبین دارد. با این تفاوت که کبالت جایگزین آهن شده است. فقدان ویتامین B12 در انسان که بیشتر به علت اختلال در عمل جذب ویتامین روی می‌دهد، باعث بروز بیماری کم خونی وخیم و پیدایش گویچه‌های قرمز غیر طبیعی از نوع مگالوبلاست در خون می‌گردد.

در بیماران مبتلا به این نوع کم خونی تجویز ویتامین از طریق دهان موثر واقع نشده و می‌بایست ویتامین از طریق تزریق وارد بدن شود. ویتامین B12 جذب شده مدتی طولانی در بدن انسان باقی می‌مانند و دفع آن کند است. این ویتامین توسط باکتریهای موجود در دستگاه گوارش نشخوار کنندگان و همچنین توسط باکتریهای روده‌ای انسان سنتز می‌شود که قسمتی از آن قابل جذب است. این ویتامین در مواد غذایی مانند جگر ، شیر ، پنیر و تخم مرغ یافت می‌شود.

مباحث مرتبط با عنوان

دید کلی

برای ایجاد تعادل غذایی در انسان ، تامین احتیاج به انرژی و همانند سازی کافی نیست بلکه 8 باید به جیره غذایی بعضی از عوامل ضمیمه را که فونیک ویتامین نامیده شده‌اند، نیز افزود. ویتامین‌ها با آنکه نسبت به سایر ترکیبات آلی بسیار که برای بدن نیاز دارند. ولی برای رشد و نمو و تناسب اعمال حیاتی در موجودات زنده ضروری است. چنانچه کمبود ویتامین و فقدان آنها در غذا ممکن است مرگ‌آور باشد که این بیماری را بیماری ویتامینور (بی ویتامینی) گویند.

تاریخچه

از زمانهای بسیار قدیم بیماریهای فقدانی را می‌شناختند. علت کشف این مواد تلاش آیلمن طبیب هلندی در زندان در سال 1897 بود. که با مطالعه روی زندانیهایی که به بیماری بربری مبتلا شده بودند. به این نتیجه رسید که زندانیانی که از پوست برنج کنده فقط مصرف می‌کردند به این بیماری دچار می‌شوند. و با افزودن مقداری پوست برنج این بیماری را برطرف کرد و فونک با مطالعه روی آن توانست بیماری بربری و پلی نوریت را معالجه نماید. وی به اشتباه تصور کرد که جسم جدا شده ساختمان آمینی دارد و نام ویتامین را بر آن نهاد. آمین در یونان به معنی زندگی است.

طبقه بندی اولیه ویتامین‌ها

ویتامین‌هایی که تاکنون شناخته شده‌اند هر چند از نظر ساختمان شیمیایی به هم نزدیک نیستند از ابتدا به دو دسته محلول در آب و محلول در چربی تقسیم شده‌اند. که بعدا این تقسیم بندی نیز اعتبارش را از دست داد.

طبقه‌بندی ویتامین B

ماده فعال در مشاهدات آیلمن و همچنین ماده‌ای که بوسیله فونک از پوست برنج جدا گردید. در سال 1914 عامل ویتامین B نامیده شده است. محققان حدود 12 نوع از این ویتامین را شناسایی کردند. که در زیر بررسی می‌شوند.

ویتامین B1

ویتامین B1 یا تیامین اولین ویتامین شناخته شده از گروه B است و ضد بیماری بربری در انسان و بیماری پلی نوریت در پرندگان است. در سال 1932 بصورت خالص از مخمر آبجو بدست آمده و در سال 1932 بطور مصنوعی ساخته شده است.


ویتامین B2 یا ریبوفلاوین

چون این ویتامین را از ابتدا بصورت خالص از شیر حیوانی بدست آورده‌اند آنرا لاکتوفلاوین گویند. با کمبود یا فقدان این ویتامین ، در متابولیسم پروتیدها و گلوسیدها اختلال حاصل می‌شود. و عمدتا تبدیل آمینو اسید و قندها به اسیدههای چرب متوقف مانده اختلالات تغذیه‌ای حاصل می‌شود که منجر به مرگ می‌شود. منابع کبد ، بیضه‌ها و کلیه پستانداران ، تخم مرغ ، شیر و ... پیدا می‌شود.

ویتامین B3 یا نیاسین

این نوع ویتامین ضد بیماری پلیگر در انسان و بیماری زبان سیاه در سگ است. این ویتامین در ساختمان مولکولی کوآنزیم نیکوتیامید اونین دی‌نوکلوئید (NAD) و (NADP) نیکوتینامید آدنین دی‌نوکلوئید فسفات شرکت دارد. منابع آن در مخمر آبجو ، پوست و جوانه غلات ، خرما ، گوشت ، کبد ، کلیه و قلب و شیر بیشتر است.

ویتامین B6

ویتامین B6 یا پیرویدوکسین بیشتر با ویتامین B3 اشتباه می‌گرفتند استر فسفری آن بصورت کمک آنزیم در متابولیسم اسیدهای آمینه ، بخصوص در تریپتوفان و اسیدهای چرب ، شرکت می‌کند.


  • منابع در مخمر آبجو ، جوانه غلات ، کبد ، تخم مرغ و شیر به فراوانی وجود دارد.

  • موارد مصرف :این ویتامین را برای معالجه اختلالات متابولیکی ناشی از امراض عصبی و قلبی به مقدار زیاد بکار می‌برند.

ویتامین B12 یا سیانوکوبالامین

در ساختمان مولکولی این ویتامین فسفرو کبالت دخالت دارد. در زایش گلبولهای قرمز نقش دارد. به همین مناسبت در کمبود و یا فقدان آن کم خونی کشنده بیرمر ایجاد می‌شود. و از طرف دیگر چون عامل ساخته شدن پروتئین‌هاست برای رشد و تغذیه عمومی ضروری است.


  • منابع : در کبد ، کلیه ، عضلات ، زرده تخم مرغ ، شیر ، مخمر آبجو و قارچی از نوع استرپتومیسین یافت می‌شود.

چکیده

ویتامین های B5 ، B4 ، B11 و ... جزو ویتامین‌های لازم ولی غیر ضروری هستند. لذا در فهرست بالا از این ویتامین‌ها نام برده نشده است.

مباحث مرتبط با عنوان




تاریخ شماره نسخه کاربر توضیح اقدام
 پنج شنبه 22 دی 1384 [14:03 ]   3   سمیه فارابی اصل      جاری 
 چهارشنبه 07 بهمن 1383 [05:58 ]   2   حسین خادم      v  c  d  s 
 چهارشنبه 07 بهمن 1383 [05:58 ]   1   حسین خادم      v  c  d  s 


ارسال توضیح جدید
الزامی
big grin confused جالب cry eek evil فریاد اخم خبر lol عصبانی mr green خنثی سوال razz redface rolleyes غمگین smile surprised twisted چشمک arrow



از پیوند [http://www.foo.com] یا [http://www.foo.com|شرح] برای پیوندها.
برچسب های HTML در داخل توضیحات مجاز نیستند و تمام نوشته ها ی بین علامت های > و < حذف خواهند شد..