آجیل

آجیل



اخیراً درباره ی خوردن آجیل ، زیاد بحث می شود زیرا دانه هایی مثل آجیل ، منابع خوبی از اسیدهای چربی ضروری می باشند. در حالیکه در بعضی از کتاب ها گفته می شود خوردن آجیل را محدود کرده و یا از آن پرهیز کنید.
مطالب این گونه کتاب ها ، درباره ی عدم مصرف آجیل ، شامل حال افراد زیر است:
1- کسانی که بخواهند وزن خود را کاهش دهند.
2- دیابت خود را کنترل کنند.
3- چربی خون ( کلسترول) خود را کاهش دهند.
4- کسانی که بیش از نیاز بدنشان ، انرژی دریافت می دارند.
اینگونه افراد باید مصرف آجیل را محدود و یا حتی از خوردن آن ، خودداری کنند زیرا چربی ها فشرده ترین منبع انرژی هستند ( یعنی با مقدار کم ، انرژی زیادی به بدن می رسانند). اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید بایستی مصرف روغن ها و چربی های اضافه شده به غذا و غذاهای پر چرب را محدود کنید.


تمامی دانه ها دارای مقدار زیادی پروتئین ، املاح ، ویتامین ، فیبر و رنگدانه های گیاهی هستند. همچنین روغن های گیاهی و کربوهیدرات موجود در آنها ، منبع انرژی خوبی جهت نیاز کودکان می باشند.

دانه هایی مثل آجیل، زیتون، ذرت، پنبه دانه، دانه کتان و لوبیای سویا دارای مقادیر زیادی چربی های غیر اشباع چند گانه( پلی) و مونو( با یک باند دو گانه) می باشند. چربی های غیر اشباع پلی نیز مقادیر مختلفی از اسیدهای چرب ضروری امگا -3 و امگا-6 را دارند. اسیدهای چرب غیر اشباع ، باعث کاهش کلسترول خون می شوند. همچنین مصرف اسیدهای چرب غیر اشباع در زنان باردار باعث ارتقای ضریب هوشی و تکامل سیستم عصبی کودکان می شود.


مقادیرمناسب و کافی هر یک از این دانه ها، 1 تا 3 قاشق غذا خوری در روز است .
هر قاشق غذا خوری آجیل، 100 کالری انرژی دارد و هر1 پوند( تقریباً 450 گرم) بادام زمینی دارای 2200 کالری انرژی است . به همین دلیل به کسانیکه قصد کاهش وزن را دارند توصیه می شود از خوردن آجیل پرهیز کنند.
برای بیشتر افراد ، خوردن تنها 1 قاشق غذا خوری بادام زمینی یا بادام شور مشکل است. اما بهتر است زیاد آجیل نخورید و حتی خوردن دانه های طعم دهنده ای مثل کنجد ، خشخاش ، زیره سیاه و سبز ، رازیانه و یا دانه های فاقد طعم مثل دانه کتان را محدود کنید.
البته می توان گفت آجیل شور برای ورزش های سخت و طولانی مدت ، مثل دوچرخه سواری ودویدن، خوردنی مطلوبی است زیرا به آسانی حمل می شود و مقدار قابل توجهی انرژی متراکم دارد و همچنین نمک آنها و مایعاتی که به همراه آن نوشیده می شود ، بدن ورزشکار را از کم آبی
(دهیدراته شدن) حفظ می کند .