عادات اجتماعی همگام با پیشرفت های طراحی تغییر می کرد. یکی از ویژگی های پخت و پز روستایی در سراسر جهان دامنه محدود وسایل آشپزی آن است. غالباً یک ظرف بزرگ برای تهیه غذاهای مختلف شان کافی است. تنوع غذاها و روش های آشپزی که خود موضوع مجزایی است، در ساخت ظروف و وسایل مخصوص و تولید آنها با مواد جدید تاثیر گذاشته است.
در قرن نوزدهم به طور وسیعی از
چدن و ورقه های حلبی برای ساختن قابلمه، ماهیتابه و ظروف دیگر استفاده می شد. پیشرفت روش های پوشاندن چدن با لایه ای از لعاب چینی، باعث ایجاد صنعتی اساسی در
آلمان و
اتریش در سال 1850 شد. استفاده از ظروف لعابدار آسانتر بود و این ظروف از ظروف فلزی بدون لعاب راحت تر تمیز می شدند. هر چند طیف رنگی آنها محدود بود و بیشتر به رنگ آبی تیره بودند. در دهه 1920 استفاده از آنها رو به کاهش گذاشت. هر چند ظهور سبک های آشیزی عالی و درجه یک در دهه 1950به تجدید حیات ظروفی با کیفیت بسیار عالی منجر شد مانند مجموعه فرانسوی
لوکروسو Le Creusot که اشکال یکپارچه آنها با مجموعه ای از رنگهای روشن حاصل از فرایندهای
شیمیایی مدرن زیباتر شده بود.
ظروف حلبی هرگز به طور کامل کنار گذاشته نشدند و هنوز هم به اشکال متنوع تزیینی برای آشپزی و تهیه
نان و
شیرینی تولید می شوند.
آلومینیوم از مدت ها پیش شناخته شده بود اما تا حدود سال 1910 از این ماده برای تولید انبوه ظروف استفاده نشده بود. در سال 1935
لورال گیلد Lurelle Guild مجموعه موفقی از وسایل آشپزی آلومینیومی را برای شرکت
ویر اور Wear Ever طراحی کرد. این ظروف خوش ساخت با دستگیره های یکپارچه پلاستیکی و عایق گرما، مخصوصاً برای رفع مشکل انتقال
گرما در اجاق های برقی ساخته شده بودند. توجه دقیق به شکل و کارکرد آنها، عامل مهمی در تضمین مقبولیت مواد غیر معمول در تولید انبوه چنین ظروفی بود.
به کارگیری موادی چون
فولاد ضد زنگ، فولاد با روکش
کروم و
شیشه نسوز که باعث تاکید بر زیبایی شناسی و تحول تصویر کارکردگرایانه ظروف آشپزی شدند، می توانست تاثیر چشمگیرتری ایجاد کند. شرکت
مس و
برنج ریویر Revere Copper and Brass در
امریکا، روشی ایجاد کرد که به وسیله آن، زیر ظروفی از فولاد
ضد زنگ را با
مس آبکاری می کردند. این عمل به توزیع بهتر گرما کمک می کرد. ترکیب کارکرد بهتر و ظاهر زیبای فولاد ضد زنگ و مس در مجموعه ای با کیفیت عالی که در سال 1939 تحت عنوان «
ظروف ریویر » به بازار عرضه شد، تجسم یافت. ظروف ریویر را ولدن W.A.Welden ، سرپرست بخش طراحی شرکت با اشکالی ساده اما متمایز طراحی کرده بود .
